清明祭祀食品 預防變質3招小撇步

傳統華人在清明節前後，陸續回鄉掃墓祭祖，以示慎終追遠；過往農村掃墓後，將會將豐盛祭品，宴請鄰近的親朋好友，大夥兒相聚在一起，拉近彼此間的距離，人情味十足。但相對的，清明時節天氣炎熱悶溼，要做好食物保存與清潔衛生，避免食物餿壞，引發腸胃不適。

常聽說：「祭拜過的食物不宜食用，因為它們已被神明或好兄弟『享用』過，所以特別容易壞掉」。這種說法神祕有趣，但有科學根據嗎？

事實上，這些供品在儀式中通常會被打開包裝，甚至插上線香，暴露在高溫高溼環境中，讓它們成了蚊蠅和香灰的「座上賓」，食物不僅容易腐壞，還可能為微生物提供理想的滋生環境，如果不留意，這些供品可能會帶來健康風險。

苗栗縣衛生局提醒，掌握以下小撇步，讓你祭祀安心沒煩惱。

三招防食物變質：

1、正確選擇供品包裝和容器、覆蓋確實：選擇包裝完好的食品作為供品。自製菜餚應妥善用蓋子、保鮮膜進行覆蓋。

2、優化祭拜環境：應避免長時間日晒或放置於高溫環境。

3、充分復熱再享用：處室溫下的供品祭拜完後，應要充分復熱。

4、供品別久放：若非立即食用，應依食品的特性保存並盡快食用完畢。◇

祭祀食品慎保存 預防食中小撇步。（苗縣衛生局提供）