扎根茶香 鹿野父子共譜紅烏龍時光
臺東鹿野鄉，大家會想到一年一度熱氣球活動，其實這裡也是花東最大茶葉產地，尤其紅烏龍最富盛名。宜蘭人林耀精20年前因緣際會來到臺東，愛上鹿野，決定舉家定居，林家兩代人在這片土地上勤勤懇懇，他們在鹿野高臺山麓，種出屬於中低海拔茶區的獨特飄香。
林耀精是林旺製茶廠創辦人，原本從事園藝工程，1994年因卑南文化公園工程而舉家從宜蘭遷至臺東。原計劃工程結束後返回宜蘭，然而，鹿野的怡人氣候讓他決定留下，並於48歲時大膽嘗試轉型種茶。究竟是什麼原因，讓中年大叔萌生轉業的動力？
臺東擁有宜人氣候與優良水質，陽光下健康的茶葉。（林長拓提供）
鹿野的怡人氣候讓林耀精決定留下，並於48歲時大膽嘗試轉型種茶。（林長拓提供）「樹下泡茶真愜意」...做工的想轉行
「那時候看著茶農們透早9點就在樹下泡茶聊天，我以為種茶是一份舒適的工作。」林耀精笑著說，然而真正投入後，才發現這是完全不同的挑戰。
「以前的人常說，嫁給做茶的三代人吃不完。我退伍做工程開怪手，當時日收入就3,200元了，結果到宜蘭工地作業時，目睹茶農悠閒泡茶、年收輕鬆破百萬，內心開始嚮往。」
「那時候的心情就是：我為什麼要開怪手？種五分地的茶，不就能過上輕鬆的生活？」這樣的憧憬讓他決定投入茶葉種植，豈料這條路遠比想像中困難。
2005年，林耀精在中年轉行進入種茶領域，但當時鹿野茶區正在沒落，後來因紅烏龍而起死回生。（廖儷芬／攝影）
林長拓國中時便跟著父親，接觸茶葉採收與製作，對品質的堅持深受父親影響。（廖儷芬／攝影）
「我們的合作是傳統與現代的結合，既保留品質，也兼顧效率。」林長拓說。（廖儷芬／攝影）日收入從3200元變800元
林耀精開始種茶時，鹿野茶區正逐漸沒落。原本單純想將園藝種植技術套用至茶樹上，沒想到竟開啟茶葉產製銷的艱辛之路。因堅持「友善種植」，他的茶園每天都有野兔、環頸雉、蟲鳥等豐富生態，但初期收入並不理想，每天賺取僅800元，連基本的生活都難以支撐。
然而，他並未放棄，選擇以五甲地規模持續種植，並探索更多可能性。「我意識到單靠賣茶青難以維持，因此下定決心自建茶廠。」
2011年通過ISO22000認證，是臺東首家通過茶廠。（林長拓提供）
林耀精在鹿野茶區落寞之際，選擇蓋茶廠製茶。（廖儷芬／攝影）遇貴人，開創製茶新風味
傳統烏龍茶因成本高而失去競爭力，林耀精遇到一位來自大陸的普洱茶師傅。這位師傅的製茶技術啟發了他，讓他嘗試融合普洱與烏龍的工藝，創造出「重發酵茶」。
「這款茶是紅烏龍的前身，兼具普洱茶的厚重與烏龍茶的香氣。」並感謝農業部茶及飲料作物改良場的技術支持，使得紅烏龍製程更加精煉，將原本的製茶時間從四天縮短至三天。正當款茶逐漸受到市場關注時，另一個問題也浮現了。
「我們帶著茶樣跑遍全臺，卻屢屢碰壁，原因只因為它來自鹿野。」林耀精無奈回憶，當時市場對低海拔茶葉存在偏見，導致紅烏龍的銷售之路異常艱辛。幸好在鹿野農會支持與推廣下，加上他們積極參加各地展示活動，紅烏龍最終打破刻板印象，成為臺東茶業的驕傲。
「這款茶是紅烏龍的前身，兼具普洱茶的厚重與烏龍茶的香氣。」林耀精解釋。（廖儷芬／攝影）
鹿野鄉的紅烏龍。（林長拓提供）
紅烏龍與奶香製品是完美絕配。（林長拓提供）聯手傳統與現代
林長拓，林耀精的兒子，國中時便開始接觸茶葉採收與製作。他深受父親影響，對品質不妥協，堅持使用日光萎凋，雖然需要更多人力，但能讓茶葉散發更自然香氣。
然而，林長拓並未完全依循父親路線，他推動採用層架式萎凋架，將製茶效率大幅提升。「我們的合作是傳統與現代的結合，既保留品質，也兼顧效率。」林長拓說。
臺東宜人氣候與優良水質下的友善茶園。（廖儷芬／攝影）
林耀精堅持友善耕作，茶園裡有豐富生態。（林長拓提供）
林長拓:「茶葉不同於果實，燈罩對其幫助不大，我們寧可順天而行，產量多時多做，少時就少做。」秉持樂天務實的態度。（林長拓提供）
紅烏龍打開國人對低海拔茶園接受度。（林長拓提供）
林家父子攜手在製茶領域堅持下去。（林長拓提供）
他們將紅烏龍研磨成茶粉，融入巧克力研發出茶香巧克力。（廖儷芬／攝影）
林耀精提到，已與多家烘焙店合作，提供紅烏龍茶葉原料，將紅烏龍的魅力帶入更多元的美食創作。（林長拓提供）二代接力，父子聯手傳統與現代
近年來極端氣候加劇，對茶園帶來巨大挑戰，林長拓說，「該下雨的時候不下雨，該冷的時候不冷；反而不該下雨的時候，卻連續降雨。」他以去年小犬颱風為例，當時強風將枝頭壓斷，導致茶園損失慘重。面對氣候異常，他們選擇順應自然，調整茶樹的休眠時間，並在施肥上精準控制。
「茶葉不同於果實，燈罩對其幫助不大，我們寧可順天而行，產量多時多做，少時就少做。」這種務實而坦然的態度，展現了林旺製茶廠對自然與土地的敬重。
為了拓展紅烏龍市場，林耀精與太太早先跑遍全臺展銷推廣。（林長拓提供）
林長拓:「全球市場對紅茶的需求遠高於綠茶，我們希望能讓紅烏龍成為世界茶業中的新星。」（廖儷芬／攝影）紅烏龍仍具多元潛力
林長拓表示，紅烏龍高發酵特性使其用途廣泛，「紅烏龍的發酵程度約為70~80%，接近紅茶，因此許多人直接將它當作紅茶飲用。」
「紅烏龍非常適合作為奶茶原料，甚至可融入蛋糕與巧克力等甜點中。」林長拓的姐姐曾將紅烏龍研磨成茶粉，並與巧克力廠合作研發茶香巧克力，調製最佳比例，「恰好平衡茶的甘甜與巧克力濃郁滋味。」他們也與烘焙業合作，將紅烏龍帶入美食創作。
林長拓國中時便跟著父親，接觸茶葉採收與製作，對品質的堅持深受父親影響。（廖儷芬／攝影）展望未來，林長拓指出，「全球市場對紅茶的需求遠高於綠茶，我們希望能讓紅烏龍成為世界茶業中的新星。」◇
