活力滿分．好心情．水果沙拉

這道色香味俱全的沙拉，富含維生素C，能讓您健康活力滿滿！辣椒油為沙拉醬增添了辣味；芝麻香油增加了堅果香氣；酪梨和清涼的薄荷，則讓各種風味達到平衡。

【材料】8人份
60毫升芝麻香油、30毫升日本醬油（Tamari）、15毫升雪莉酒醋、15毫升香醋（巴薩米克醋或義大利香醋）、15毫升辣椒油、半茶匙糖、3顆血橙（去皮）、3顆去皮臍橙（去皮）、3顆卡拉卡拉紅肉橙（去皮）、2顆酪梨（切片）、1根紅色弗雷斯諾辣椒（切細絲）、1根小香蔥（切細絲）、60克新鮮薄荷（撕碎）、60克新鮮香菜葉

【作法】
1. 將芝麻油、醬油、雪莉酒醋、香醋、辣椒油和糖放入小碗中，攪拌約20秒至乳化，備用。

2. 將橙子橫切成0.5公分厚的片狀。將橙子切片和酪梨切片均勻的擺放在八個沙拉盤中，每種水果交替疊放。在沙拉上撒上辣椒絲和蔥花。每盤淋上15毫升油醋汁，並撒上薄荷葉和香菜葉。

．前置作業：乳化的油醋汁可加蓋冷藏5天。油可能會凝固，使用前應恢復至室溫，並攪拌均勻。

本文首發在EatingWell，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：This Vibrant Citrus Salad Is a Dose of Winter Sunshine。◇