飲食不踩雷 腎友享受美食不影響健康

張伯伯自去年四月開始接受血液透析治療，飲食上的調整讓他這位重口味愛好者有些難以適應。隨著節慶聚餐的增加，他不禁煩惱該如何安心享受美食而不影響健康。

衛生福利部桃園醫院腎臟科主任巫宏傑表示，血液透析（俗稱洗腎）是利用人工腎臟幫助身體排出毒素與廢物。由於透析是間歇性的，腎友需特別注意飲食，限制鉀、磷、鹽和水分的攝取，並適量補充蛋白質（約1.0 ~ 1.2gm/kg）。若腎友合併糖尿病，還需控制糖分攝取，以維持健康狀態。

營養師傅鎂枝提醒，腎友需調整飲食內容，避免高鉀、高磷、高鹽食物，並確保足夠的熱量與蛋白質攝取。加工食品如香腸、臘肉、火鍋丸類等多含磷酸鹽添加劑，容易導致高血磷，建議選擇新鮮的豆、魚、蛋、肉類作為蛋白質來源。

過節聚餐時，腎友進食較多豆魚蛋肉類，可能影響鈣磷平衡，建議按醫師建議適量補充鈣片。綠色蔬菜與菇類含鉀量高，應先川燙3分鐘去除40-50%鉀離子後再烹調，以降低高血鉀風險。湯品含鈉量高，易造成水腫與高血鉀、高血磷問題，應避免飲用。瓜子、花生、腰果等堅果類富含鉀與磷，容易一口接一口，建議腎友適量食用，避免過量影響腎臟負擔。水果種類眾多，腎友應選擇蘋果、葡萄、蓮霧、椪柑、水梨等低鉀水果，每天限量攝取兩份，以滿足營養需求又不影響血鉀平衡。

傅鎂枝說，透析患者雖需限制飲食，但只要掌握正確的飲食原則，仍能安心享受美食，不必擔心影響健康。掌握這些原則，讓每一次聚餐都能健康又開心！◇