過年「微進補」！ 消脂健胃這樣吃

編按：過年免不了聚餐大魚大肉，吃太油太甜或暴飲暴食，加上天氣冷就愛熱呼呼藥膳進補，以為這樣能祛除寒氣，卻在不知不覺中造成腸胃負擔。中醫師提醒，過年期間除了飲食要節制，進補也要掌握小技巧。

現代人平常吃飯不規律、暴飲暴食、勞累過度、壓力過大，再加上喜歡吃甜食、油膩精緻飲食或是喝酒的人，就容易演變成「脾虛夾溼」體質，這種體質的人體內累積有太多代謝廢物，如果再加上過年肆無忌憚吃零食、甜點、大魚大肉就很容易會演變成脂肪堆積在體內及形成脂肪肝。

│過年進補小祕訣│

tip1：逐漸減少進補量
過年吃得比較豐盛，所以額外進補要遞減，建議順應季節變化，調整為「平補」的方式，何謂平補？就是性味溫和、不刺激食材。（以下將介紹幾味適合過年進補食飲）

tip2：選擇甘味食物

甘味食物可調和脾胃、補養氣血，食材方面像是：山藥、南瓜、馬鈴薯、白蘿蔔、紅棗、桂圓、香菇等，並酌量加入有升散性質的食物，如香菜、芥菜、青蔥、生薑等溫散風寒食物，可防禦風寒的侵擾。

tip3：上火體質別亂補

如果平時體質陽氣偏盛、易便祕和上火的人群，不要刻意進補，要逐漸向清淡飲食轉變，飲食宜從薑母鴨、羊肉爐、十全大補湯轉為性平的補脾健胃的四神湯、狗尾草雞湯，或補肝腎益氣血的何首烏雞湯或白蘿蔔羊肉湯來達到冬日養生功效。

│消脂健脾——過年平補食飲│

【五味子荷葉消脂茶】
材料：柴胡3g 、荷葉5g、五味子1.5g

作法：全部用布包起，泡600c.c.熱水。一天飲用1~2次。

功用：柴胡可疏肝理氣，五味子能利膽，對肝細胞有保護作用。荷葉可清脂肪、利水，改善脾虛泄瀉。

荷葉茶有降血脂的作用。（Shutterstock）

決明子養生療效最實惠：可減肥、明目、潤腸、降壓、護肝。（Shutterstock）

【山楂決明子消脂茶】
材料：山楂3g、決明子5g、丹參3g、荷葉5g

作法：全部用布包起，泡600c.c.熱水即可。一天飲用1~2次。

功用：荷葉可加強排水，丹參、山楂可消食化積，行氣散瘀。決明子可清脂肪、潤腸通便。 

【鳳鳴呈祥顧腸胃烏骨雞湯】
材料：烏骨雞1隻、山藥5錢、芡實5錢、茯苓5錢、蓮子5錢、黃精3錢、紅棗6枚，生薑、鹽、米酒適量。

作法：
1. 烏骨雞洗淨用滾水汆燙備用。
2. 中藥材洗淨瀝乾備用。
3. 將所有藥材、薑片及雞肉放入鍋中，加入1,500c.c.的水，燉煮2小時，最後加入適量鹽、米酒即完成。

功用：烏骨雞色黑入腎，可溫和補益氣血。過年期間容易暴飲暴食，導致脾胃無法有效運化成可利用的營養與水分，滯留於體內形成溼濁。

此外，四神湯能健脾開胃祛溼，性平和，適合一般大眾，使用「芡實、蓮子、山藥、茯苓」四味燉煮。搭配補脾腎氣且不致腸胃不適的黃精，補益氣血、壯筋骨，讓您充滿能量的迎接新年。◇