烹飪世界大賽 南台科大獲特金獎

南台科技大學餐旅管理系教師胡永輝與蔡宏儒，參加第七屆烹飪世界大賽，獲特金獎與金牌獎。該競賽堪稱中餐烹飪界的奧林匹克大賽，每4年舉辦，今年包括台灣在內共有12國的53隊參賽。

胡永輝專技助理教授參加前菜組競賽，以3道「花開富貴」前菜組合獲金牌獎。他利用關廟鳳梨烹煮猴頭菇，襯出開胃菜酸酸甜甜口感；以善化九層塔結合台中杏鮑菇，燒煮獨特台菜風味開胃菜；再以高麗菜包入甲仙芋頭絲，淋上梅嶺梅汁，蒸熟後冷卻，點綴上蝦卵與櫻花蝦。

蔡宏儒則拿到甜品麵點項目的特金獎，他運用台灣食材製作中式點心，以埔里有機玫瑰花醬製作果凍外，「芋香紫玉」甜點利用紫地瓜製作麻糬，包入芋頭內餡，外裹上椰子粉，製作出美麗白中透紫甜點；「酥皮花生泡芙」則以創意花生造型為主，披覆花生酥皮，搭配花生內餡，呈現不同層次口感。

南台科大校長戴謙表示，積極強化優質師資並與國際餐旅接軌，校方補助教師與學生出國參加各式國際競賽，近年來參加各種國內外技能競賽，均獲大獎。◇