胡乃文中醫師推薦 4道養生雞湯

雞湯美味又滋養，可為身體補充元氣。熬煮雞湯時，加入不同的食材，也會有不同的食療效果。

以下介紹四種雞湯，作為冬令進補的選擇，同時為家裡的人帶來好福氣。

黃耆大棗枸杞雞湯：補血又補氣

黃耆大棗枸杞雞湯。（胡乃文開講提供）

這道湯品的藥材本身就有補氣的作用，若氣虛，容易感冒、沒氣沒力，或手腳冰冷的人，吃這個都會有幫助，老人小孩皆可吃，素食者也可將雞肉換成猴頭菇、杏鮑菇、或者素雞、素豆腐等。

黃耆加上大棗（紅棗或黑棗都可加）、枸杞、當歸、川芎（有香味），再加上一點桂枝（有熱氣，也有香味），這個方子煮雞湯，好吃又補氣（材料分量請中藥行抓即可）。

其中，黃耆跟當歸加在一起，就是「當歸補血湯」，這方子補血還補氣，會讓人感到溫暖，又非常好吃的一道料理。

人參雞湯：補氣去勞累

人參雞湯可以補氣，若是上班過於勞累，導致沒有體力時，有可能也會影響到情緒而脾氣不好，此時就非常適合煮這道人參雞湯補一下。

四君子雞湯：提高免疫力

四君子雞湯。（胡乃文開講提供）

四君子指的是人參、白朮、茯苓和甘草這四種藥材，主治脾胃氣虛、面色蒼白、語弱聲低、四肢無力、脈虛無力，可甘溫益氣、健脾養胃。與雞一起燉煮，加點薑棗即可。四君子可平補氣，讓人身體能夠溫和，就是因為溫和，所以才稱為君子，有提高免疫力的作用，也可預防流行性感冒。

何首烏烏骨雞湯：補腎黑髮

何首烏烏骨雞湯。（胡乃文開講提供）

古書記載，烏骨雞可治虛損積勞，虛損積勞就是人身體已經虛很久，或是大病初癒，出現盜汗、氣喘、心悸、胃弱，嗜睡不想起來等，這些病狀就可以食用烏骨雞調理。

此外，何首烏可補腎，能夠讓頭髮變黑，如果每天工作勞累、年邁體衰或頭髮變白經常染髮，就可以用烏骨雞跟何首烏的處方調養，能夠滋陰補血又養元氣，全家都可以吃。

但須注意：何首烏忌用鐵器、銅器等金屬器材熬煮（編注：因鐵、銅鐵、銅器等金屬在高溫煎煮過程中，可能易於與藥物發生化學反應，破壞藥物質量，影響療效）。最好使用砂鍋或玻璃鍋烹煮，勺子可使用木頭製的。

——摘編自「胡乃文開講」節目◇