跨界奇人――李應泉

從老屋到料理，一位雲林元長鄉的在地生活家——李應泉，每個行動都流瀉著他對土地、對歷史、對人情的溫厚情感。他的故事不僅讓人感受到老屋之美，也看見鄉村生活的簡單與滿足。李應泉走自己的路，這份堅持，讓老屋重生，也讓人們在此找到心靈歸屬。

李應泉出身雲林二崙，年輕時浪跡天涯，喜歡黑膠音樂、藝文，有著浪漫不羈的靈魂，總是選擇人跡罕至的地方來實現他的夢想。一次偶然的機會，他來到了雲林元長一棟已荒廢二、三十年、幾乎被森林掩蓋的老房子前，慧眼視老屋，雖然62年屋齡的建物破舊不堪，但陽光穿透兩根老柱灑落樹影的畫面深深打動了他，腦中便有了關於此地的美好藍圖。

李應泉毫不猶豫決定買下這片土地，開始他的修繕計劃。

（修繕前）李應泉獨具慧眼，知道這破舊不堪的建築，像 是一個被綠色樹林覆蓋的寶盒。（李應泉提供）

（修繕中）原本雜草叢生、樹頭遍地，耗時數月的清理才讓這片土地露出本來面貌。李應泉與一群熱血夥伴挽起袖子，開始親手修復老屋。（李應泉提供）

（修繕後）老屋新生。（李應泉提供）

（修繕後）老屋新生。（李應泉提供）

（修繕後）從與世隔絕到充滿人氣，廢棄老屋的蛻變重生。（廖儷芬提供）

築夢首部曲：挑戰荒蕪

這位在音樂、料理、老屋修繕上均有獨到見解的奇人，一開始對老屋復修計劃充滿熱情，卻很快發現理想與現實的巨大鴻溝。場地幾近荒蕪，雜草叢生、樹頭遍地，但他並未打算用重機械摧毀一切，將老屋進行現代化翻修，而是偏好保留舊建築原始風貌，選擇傳統方式處理。

於是，他與一群志同道合的朋友每週親力親為清理兩次，耗時數月才讓這片土地露出本來面貌。「這是對古老建築的尊重，也是對過去時光的致敬。」

對他而言，修復老屋不僅是技術，更是一種情感寄託，透過撿拾老物件，將昔日建築特色與今日生活連結在一起。

對李應泉而言，修復老屋不僅是技術活，更是一種情感的寄託，將昔日的建築特色與今日的生活連結在一起。（廖儷芬／攝影）

築夢二部曲：在地料理ft.音樂魂

除了老屋修繕，料理也是李應泉的專長之一。在他經營的咖啡與餐點中，融入在地無毒農特產品，例如當地小農種植的月光米和黃金馬鈴薯，製作出黑椒燉飯等料理，也在網路社群分享在地夥伴用心自製產品，讓顧客品嘗健康美味，還能感受到來自大地的誠意。

曾經的廢棄城堡，蛻變成有人味的咖啡館，成為附近居民和小農聚集地。（廖儷芬／攝影）

李應泉的咖啡館總是吸引一群愛好文藝的青年，就這樣各自窩在一角，自然而不打擾的彼此存在著。（廖儷芬／攝影）

很多人建議李應泉在老屋庭院舉辦音樂會，但他認為音樂有其深度，應該傳達表演者的心境，而非僅是簡單演奏。因此，希望舉辦「心靈交流」活動，讓人們在此真正觸及「音樂的靈魂」，而不只是把音符當餐廳背景。

李應泉的創意料理，根據時節融入在地小農無毒農產品。（廖儷芬／攝影）

褒忠賣麵的阿姨將李應泉視為家人一般，常常特地滷一鍋豬腳，邀請他前來品嘗。（廖儷芬／攝影）

三部曲夢想孵化：
「你吃不吃豬腳？要不要我滷給你吃？」

這裡不只是一家咖啡館，而是人情故事館，從日常中一點一滴累積出的滿滿人情味。

雲林褒忠鄉的街上，有一位七十多歲的阿姨，每天賣著當歸鴨麵線。這位阿姨的孩子早逝，一人孤獨生活。李應泉時常光顧麵攤，點一碗麵線並煮杯咖啡與她共飲，帶給阿姨溫暖陪伴。每隔一段時間，阿姨會特地滷一鍋隱藏菜單「豬腳」，邀他前來品嘗，將他視為家人，這樣的舉動讓李應泉感受到被照顧的溫馨。

李應泉很惜物、惜情，附近居民也感受得到他的熱情。（廖儷芬／攝影）

他的故事不僅讓人感受到老屋的獨特魅力，也讓我們看見了生活在鄉村中的簡單與滿足。（廖儷芬／攝影）

李應泉惜物撿拾老物件，成為屋子特色裝飾品。（廖儷芬／攝影）

保留老屋特殊的窗飾。（廖儷芬／攝影）

2025年跨年之際，李應泉計劃煮一大鍋米粉湯，讓大家來這裡免費享用，他希望這不僅僅是一頓飯，更是社區共同體驗傳統節日的溫暖回憶。

李應泉相信，透過分享食物與時間，可以讓人們在這片老屋與大自然中感受到鄉村的美好與人情的溫暖，也許就是這份名為「人情味」的無菜單料理，讓顧客彷彿走入「解憂咖啡館」，永遠為旅途中的他們敞開。◇

這座當地人眼中的「廢棄城堡」成為許多音樂人的聚所。（李應泉提供）

這座當地人眼中的「廢棄城堡」成為許多音樂人的聚所。（李應泉提供）