中國茶飲店收屍人：1天13通撤店電話

中國經濟低迷，餐飲生意越來越難做，關店潮持續。近日，中國知名茶飲品牌「書亦燒仙草」被爆因倒閉門市太多，導致二手設備被當廢鐵賤賣，有的設備甚至被業者拒收。中國茶飲二手設備回收商爆料說，「一天接到13個撤店電話。」

9月9日，有關「書亦燒仙草倒閉門市太多二手設備滯銷」登上熱搜榜。據《每日經濟新聞》報導，近日，定位15元（人民幣，下同）價格帶的新茶飲品牌書亦燒仙草，被爆出大規模閉店，甚至不少加盟商的二手設備出現滯銷。在連鎖門市監測平台極海品牌監測中查詢數據顯示，近90天，書亦燒仙草新開門市數為496家，關店數則達到了1,605家。

業內對新茶飲行業開店形勢並不樂觀。海豚社創始人李成東說，「今年新茶飲行業可能將關掉20%~30%的門市。」據鳳凰網《風暴眼》9日報導，多個茶飲品牌門市加速倒閉，帶火二手設備回收商。其中，書亦燒仙草由於倒閉門市數量太多，二手設備滯銷，有回收商將花六、七萬元回收的十幾套設備，當廢鐵賣了2千元。

「書亦燒仙草的設備我們都不收了。」專做茶飲品牌設備回收生意的「章魚哥」說，他發現，被當廢品處理最多的是書亦燒仙草的設備，有十多套，「當初花六、七萬買回來，現在按廢品賣，也就2千塊。」章魚哥說。以至於後來，一接到書亦燒仙草加盟商的電話，他就不想收了。

涉足茶飲設備回收的優餐廚創始人朱路昊表示，某一天他光是書亦燒仙草加盟商的撤店電話就接了13通，這是他從業兩、三年以來從未遇過的現象。二手市場流通的書亦燒仙草設備越來越多，同樣一套設備，去年回收還得花2.5萬，今年1.5萬就能拿下。

據「窄門餐眼」數據，截至今年8月2日，書亦燒仙草還在營業的門市數有5,965家，今年6月則為近6,300家，2021年9月，書亦燒仙草曾宣布門市數量超過7千家。據海報新聞報導，9月10日查詢發現，目前書亦燒仙草在上海區域顯示「營業中」的門市僅剩6家，且位置都較為偏遠。

在二手平台上，以「書亦燒仙草設備」為關鍵詞進行檢索，可檢索到百餘個出售二手設備的賣家，許多賣家在標題中寫著類似「開業不到一年設備都很新」的介紹，售價大都在幾千元不等。

今年以來，書亦燒仙草多款飲品價格下調，推出多款新品定價均在10元上下。除了降價外，多位加盟商反饋，書亦近兩年門市營業額下滑明顯，想要轉手、關店的人越來越多。

據《南方都市報》此前報導，「價格下降了，但是物料成本沒有變，到手的錢就變少了。」加盟商李莉（化名）表示，門市一天營業額只有一千多元，較剛開業時減半，正考慮在今年9月就把門市關了。

書亦燒仙草隸屬於四川書亦餐飲管理有限公司，創立於2013年。2022年初，書亦燒仙草曾拿下超6億元融資，估值百億元，門市數僅次於蜜雪冰城。

針對降價，書亦燒仙草相關負責人表示，今年書亦集團明確了未來的定位是要走質價比路線，在價格上，整體產品下調到10元左右，未來可能還會推出6元、7元甚至更低價格的產品。

除書亦燒仙草外，茉酸奶、茶百道、伏見桃山等茶飲品牌近期也曾接連傳出關店消息。「窄門餐眼」截至今年8月5日的數據顯示，「奶茶飲品」賽道的門市總數達到43萬1,753家，近一年新開店16萬7,347家，但近一年淨增長僅3萬5,518家。這意味著茶飲行業近一年內有13萬家店閉店。

不止是書亦燒仙草品牌，在茶飲「收屍人」們的倉庫裡，茶百道、古茗的數量今年也開始大增。朱路昊表示，他沒有統計過具體二手設備數據。但員工去回收設備時，會拍攝影片同步給他，「能看到很多畫面都是茶百道的」；「章魚哥」則表示，回收的閉店數最多的茶飲品牌是茶百道，每十家裡就有兩家是茶百道，占20%；排在第二的是古茗，有10%。◇