外來種入侵！ 美、加綠蟹大戰

藍蟹作為入侵物種，不僅令義大利政府頭疼，還可能改變義大利烹飪文化，對當地廚師帶來挑戰。與此同時，歐洲綠蟹作為美國的入侵物種，目前也令華盛頓州頭疼。但這兩種螃蟹，都是華人喜愛的海鮮美味。

— 歐洲綠蟹 —

歐洲綠蟹又被稱為歐洲海岸螃蟹、綠色海岸螃蟹。該生物是一種中等大小的螃蟹，其中與普通螃蟹的最大差別——就是在牠的眼睛之間，有三個鈍的刺，在眼睛的兩側還有五個尖的刺。歐洲綠蟹屬於一種貪婪的捕食者，以貝類和其他螃蟹為食物，所以如果任何地區出現了歐洲綠蟹都可能帶來生態影響。

在美國，綠蟹是一種入侵物種。（Shutterstock）

歐洲綠蟹於19世紀開始通過船隻抵達美國東海岸，並開始蔓延。它們最早是在20世紀80年代末在西海岸被發現，大約五年前開始在華盛頓州附近水域激增。

華盛頓州沿海水域和普吉特灣（Puget Sound）部分地區，可能成為綠蟹入侵歐洲的家園，但這種海鮮生物對當地野生動物、海岸線生態系統和商業貝類產業，造成嚴重損害。華盛頓州魚類和野生動物部、部落、貝類養殖者和當地保護區，都在參與對抗這種不受歡迎的綠蟹。

華盛頓州海事基金會螃蟹團隊經理艾米麗‧格雷森（Emily Grason）對《西雅圖時報》說，「它（綠蟹問題）令很多團體聚集在一起。」

2023年，該州立法機構批准兩年預算中約1,200萬美元的歐洲綠蟹管理資金。

《西雅圖時報》報導，誘捕是螃蟹大戰的主要方法。截至8月4日，該州魚類和野生動物部表示，自2022年以來，已捕獲約905,320隻歐洲綠蟹，今年捕獲超過258,888隻。在華盛頓州持有活的歐洲綠蟹是違法行為。

綠蟹也是加拿大的入侵物種。加拿大漁業和海洋部稱，歐洲綠蟹是「世界上十種最不需要存在的物種之一」。

雖然說歐洲綠蟹是可以吃的，但對習慣於吃大螃蟹的西方人，基本上不吃綠蟹。並且在部分國家不允許吃，在加拿大，它並不是漁業海洋部許可買賣的海產。但是歐洲綠蟹是華人和韓國人餐桌上的佳餚。

在美國東海岸的緬因州，人們解決入侵物種「綠蟹」（green crabs）的一種辦法，是將它端上餐桌。緬因州著名廚師傑里米‧休厄爾（Jeremy Sewall），他的侄子、漁民山姆（Sam Sewall），以及另一名漁民馬西（Mike Masi）正在開發用綠蟹作為原料的海鮮菜品。

他們說，可以油炸綠蟹肉做成三明治，味道和大多數其他螃蟹差不多。他們認為，這類新菜對海鮮的可持續發展至關重要，而且綠蟹還讓海鮮食品變得更多樣化。

不過，美國緬因大學曾經做過關於「歐洲綠蟹」的一項調查，召集來87個「吃螃蟹的人」，請他們品嘗用歐洲綠蟹做成的食物，結果參與者普遍認為很好吃。但是只有63%的品嘗者說，如果綠蟹有賣的話他們「可能」會買。

因此，綠蟹大戰在美加還會持續存在。◇