【漂流傳奇】啡嘗人生

一杯咖啡，一段漂泊，這是一個關於夢想與堅持的故事。來自香港的咖啡師Eddie Chan，在2022年帶著太太和女兒漂洋過海來到英國。在異鄉，他用一杯杯咖啡，延續著他的香港情。

Eddie與咖啡的緣分始於2003年。當時，他是一名熱愛攝影的傳媒人，和朋友在香港開了一間創意咖啡店，不單止提供咖啡，還展示攝影作品。2012年，他首次在香港引入「用咖啡沖菲林」技術，用咖啡代替傳統黑白顯影藥水沖曬底片。

「其實是很有趣的，香港人就很習慣。你在香港去一間咖啡店，或者咖啡廳，吃的東西都是很fusion（融合）的。因為香港本身就是個很多元文化的地方。」這是Eddie對香港美食的看法。

在Eddie看來，經營咖啡店不單純是為了賺錢，更是一個「以啡會友」的好機會。他認識了許多朋友，其中一位是來自日本的插畫師Mango Naoko。Mango被咖啡店的獨特氛圍深深吸引，創作了一幅以貓咪為主角的明信片送給Eddie，生動描繪了咖啡店的日常。這張明信片，也見證了Eddie和Mango之間深厚的友誼。

插畫師Mango在咖啡店畫畫，引起Eddie注意。（受訪者提供）

Mango不僅是咖啡店的常客，更是Eddie創業路上的好夥伴。這些年來，Mango在香港成為小有名氣的插畫師，Eddie的咖啡店也一直支持她的創作，寄賣她的作品。咖啡香和藝術，就這樣在「One Little Room」裡交織。

插畫師Mango和Eddie（右）合照。（受訪者提供）

從東方之珠到英倫小鎮

2019年「反送中」運動後，香港政治、經濟形勢每況愈下，香港的結業潮一波接一波，很多良心小店都被迫結業。

「說了再見，約定再見。」這句看似樂觀的告別，卻隱藏著Eddie內心的無奈與迷茫。告別的不僅僅是一間咖啡店，更是 Eddie 在香港的一段人生。前路未卜，Eddie 只能帶著這份不捨和迷茫，踏上未知的旅程。

2022年，Eddie 帶著家人移民英國。Nottingham，一個陌生的城市，一切從零開始。

「其實我來到英國第一年就沒有特別做事的，主要是照顧女兒和想安定整個生活。」

初到異鄉，語言不通、文化差異，種種困難讓 Eddie 感到迷茫。但他從未忘記心中的咖啡夢，他渴望在異國他鄉找到新的開始。

「因為以前在香港做咖啡，就很想到處去喝咖啡，找不同的咖啡店去坐坐。」

一次偶然的機會，Eddie發現了一間正在轉讓的社區咖啡店。這間小店，讓他想起了「One Little Room 」。他決定接手這間咖啡店，並將其命名為「Espresso Gallery by One Little Room」，希望能在異鄉延續他的咖啡夢。

Espresso Gallery咖啡店。（受訪者提供）

「剛好就到現在我接手的那間店，去喝咖啡，店主就在那裡和我們聊天，原來他就放盤頂手(轉讓)，我們就慢慢聊著聊著就聊出結果來了。」

他接手後，Eddie保留了原有的招牌和員工，希望能讓當地人感受到這間店的溫度和歷史。同時，他也將香港的元素融入其中，例如用《牛津字典》的書頁裝飾牆面，讓香港客人感到親切。

英國咖啡店隱藏菜單——花椒麻香家香膶腸炒意粉。（受訪者提供）

Eddie將香港咖啡店的特色帶到英國，店內不僅有融合中西元素的創意菜單，還有專為香港人準備的「隱藏菜單」，如薯仔糕、臘味意粉等。這些家鄉的味道，總能喚起離鄉遊子們內心深處的那份鄉愁和記憶。◇