華人餐桌的美味 藍蟹為何令意大利政府頭疼

週二（8月6日），意大利政府任命一位特別專員，負責應對藍蟹無節制繁殖蔓延。藍蟹是一種攻擊性極強的物種，捕食當地蛤蜊，意大利的蛤蜊養殖業正遭遇嚴峻挑戰。不過，藍蟹卻是華人餐桌上的美味。

藍蟹原產於西大西洋，由於沒有天敵，現已在意大利海岸幾個地方大量繁殖，尤其是在北部波河三角洲（Po delta），成為外來入侵物種。由於藍蟹主要以蛤蜊、貽貝等為食，意大利波河流域三角洲的養殖戶受嚴重影響，而這一產業利潤豐厚。

路透社報導，專家表示，藍蟹可能是通過船艙汙水抵達意大利，但目前尚不清楚為何繁殖如此之快。當地政府試圖通過大規模捕撈活動來控制藍蟹數量，但收效甚微。

藍蟹因其甜美、細膩的味道和鮮嫩的肉質而備受華人推崇。

意大利農業部長洛洛布里吉達（Francesco Lollobrigida）週二宣布任命專員卡特里諾（Enrico Caterino）。洛洛布里吉達在記者會上表示：「藍蟹已經危害了一些經濟活動。但它最有可能會破壞整個海洋生態系統。」

農業遊說團體Coldiretti（也代表漁業）在一份聲明中表示，藍蟹迄今已造成約1億歐元（1.09億美元）的損失，摧毀了北部威尼托（Veneto）和羅馬涅（Emilia Romagna）地區的蛤蜊生產。

根據聯合國2021年的數據，意大利是歐洲最大的蛤蜊生產國，也是僅次於中國和韓國的世界第三大蛤蜊生產國。經典美食「蛤蜊意麵」（spaghetti with clams）的發源地也在意大利。

為了對付泛濫的藍蟹，意大利政府去年撥款約290萬歐元（320萬美元），來​​幫助受到藍蟹侵害的企業。

意大利農業部門也一直鼓勵漁民捕撈藍蟹。但由於當地民眾沒有食用藍蟹的習慣，被捕撈上來的蟹僅有一小部分被食用。而當地漁民又表示，捕撈和處理這些藍蟹的成本太高。

「這是一場災難。我們的產量為零。」波河三角洲波萊西內漁民合作社負責人曼欽（Paolo Mancin）說。

意大利環境部長弗拉廷（Gilberto Pichetto Fratin）表示，擔心這種捕食者可能會從亞得里亞海（Adriatic Sea）東部蔓延到意大利其他地區，亞得里亞海東部水域最近幾週水溫高於平均水平。

「我們的目標是減少（藍蟹）在亞得里亞海的存在，避免大規模蔓延到其他地區。」弗拉廷告訴記者，但他沒有說明可以採取何種措施，來應對這種入侵物種。

中文網路資料顯示，藍蟹又名青蟹或美味優游蟹，是大西洋西岸常見的食用蟹，味鮮美。常棲息在泥岸、港灣和三角洲。