興大食安論壇 聚焦環境荷爾蒙

中興大學推廣有機校園近10年，在堅持不用農藥的理念下，如今校園因回歸生物界相生相剋的理，讓自然界循環達到平衡後，師生健康也因此獲得保障。今年成立的「教職員工城鄉服務社」，希望能進一步凝聚環保思維，並透過交流與回饋，將成果推廣到社區，成為改變社會的具體動能。

第一場食品安全專題論壇活動，上週邀請著名化學教授鄭政峰主講，除了社員，包括社區發展會總幹事及里長多人與會，就「食的安全」討論現代文明的健康觀點，

曾因任職的工廠掉落幾隻不明原因的飛鳥，遠赴美國攻讀博士的教授鄭政峰，以他所專長的化學檢測技術背景，配合長年積累的環保工作經驗，對於目前「食」的生態，揭示重視「口味」背後隱藏的危機，及人類身處文明生活產物的汙染，包括農藥、塑化劑、清潔劑等等，及日常使用的餐具、容器，許多習以為常的日常生活，都壟罩在「環境荷爾蒙」的危機中。

貢丸加了「硼砂」有「Q」彈的感覺；豆芽放了「除草劑」就會少了鬚根；食物要提「鮮」可加「谷胺酸鈉」；而近日幾款泡麵、調味粉都也驗出一級致癌物「苯芘」。不肖商人在追求利益前提下，消費者為追求「口味」、「口感」，長期以付出健康為代價。

「如何杜絕農藥、致癌物等等，殘留在體內?」鄭政峰教授提出了「量」控制，在製造生產食物的過程中，既然無法避免使用化學相關製劑，就必須減量，讓身體去「自然代謝」；而蔬菜在透過「炒」的過程，也可讓許多化學成份溶解或粘附在油中，這樣就可以避免將農藥吃進肚子。

而回歸自然、有機，是一條需要社會集體努力的目標，鄭政峰從「經營者的良知」、「消費者付費」，以及「生產履歷」的概念說明，他提到，台灣目前幾套系統，如「吉園圃」是屬GMP的安全用藥檢測、CAS也只是限制用藥，台灣有機的環境尚未建立。

與會的自然生態保育社長楊硯宇則提到，有機校園使用的微生物控制，是否真的安全？鄭政峰則表示，使用大量的外來物種包覆在植物上，對生態的衝擊，還需要進一步研究，但他認為「微生物製劑」若過量，有可能潛藏看不見的危機，這部分是需要規範的。◇