享受粽子大餐 中榮營養室提撇步均衡一下
端午粽子的種類多元，大小顆差異大，各地製作與內餡不一樣，民眾想吃粽子，又不想熱量太高，或消化不良，臺中榮民總醫院營養室在端午前夕，提出「健康端午五撇步」，將熱量分析、粽料代換、均衡粽子套餐，加上適度運動，享「瘦」美食共渡佳節。
營養室指出，常見的粽子如傳統肉粽、粿粽、鹼粽等，依粽子重量，內容物不同，熱量也有差異，一般肉粽包鹹蛋黃、栗子、豬肉、花生等，一顆重量150-250克等，熱量範圍每顆約400-600卡，粿粽包入菜脯、香菇、絞肉，平均熱量有200-300卡/顆，鹼粽最小顆但熱量也有130-150卡/顆。
營養室建議，將原本粽子高熱量、低纖維的食材換成低熱量、高纖維的材料，如傳統肉粽的糯，可用五穀米、紫米、黑米、薏仁、黎麥、燕麥等全榖雜糧類來取代。內餡五花肉，可以換成豬前後腿肉、雞腿肉、干貝、海鮮等較低脂的豆魚蛋肉類，降低油脂的量。另外，若包入花生，可控制在5-10顆，以菇類如香菇、杏鮑菇或筍子等取代，就能達到低油高纖維的需求。
營養室建議搭配當季食材，做到健康均衡的一餐。如每顆傳統肉粽中的糯米提供約一碗飯的主食量。粽子提供的蛋白質有7-14公克，約1-2份蛋白質，因此可搭配嫩豆腐半盒、魚肉35克、蛋1顆，或把蛋白質加入湯品中，如竹筍排骨湯、蛤蠣絲瓜湯等，清爽又解膩。
內餡五花肉，可以換成豬前後腿肉、雞腿肉、干貝、海鮮等較低脂的豆魚蛋肉類，降低油脂的量。（台中榮總提供）此外，蔬菜類不可少，記得搭配青菜約200克，增加飽足感及穩定血糖。另加當季水果如鳳梨、木瓜都是富含消化酵素，一天約200公克。另外，配角醬料也很重要。營養室提醒，若有糖尿病、高血壓、腎臟病、痛風或是其他疾病，還需有個人化的飲食計畫。
吃完粽子大餐，適度運動讓人活力十足。醫師建議，養成運動好習慣，每周至少150分鐘，幫助消耗掉攝入的卡路里，還能促進新陳代謝。
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