避蘇丹紅之害 基市衛生局五大措施

「辣椒粉摻蘇丹紅」食安事件持續延燒，自113年02月07日起本市衛生局陸續接獲各縣市通知或報載與本市相關案件，截至113年3月13日止，共15案。輸入本市品項包括:家用四合一調味料組合細粉紅辣椒、蝦味先(香辣口味)、手工蔬菜捲、菜䔕餅、韓風濃縮部隊鍋七味、韓式餡及紹辣醬、朝天椒細粉及朝天椒、香辣豬肉乾、雞心椒粉、雞肉川丸子、B.B.十三香辣油、福華牌川味辣椒醬及福寶牌沙茶醬、朝天椒粗粒、墨西哥香料、福大牌沙茶醬……等相關產品等，皆已完成下架，並確認架上已無陳列販售。

基隆市營養中心陳昱婷營養師於現場說明民眾關心的問題，呼籲選擇新鮮食材代替調味料。（記者陳秀媛／攝影）

基隆市衛生局於3月14日召開「辣椒粉摻蘇丹紅」事件專案報告記者會，進行本市相關案件處理情形說明，及請基隆市營養中心陳昱婷營養師於現場說明民眾關心的問題：「如何避免吃到蘇丹紅?」、「誤食蘇丹紅食品要怎麼辦?」、「可選擇那些天然食物及辛香料來調味?」讓市民了解及安心。    

為能提供民眾「安全及安心」的飲食環境，杜絕「摻蘇丹紅」違規產品流入基隆市，避免市民朋友食用到違規產品，衛生局執行五大項因應作為(一)接獲通知，立即啟動稽查，違規產品一律下架、回收並停止販售。(二)即時揭露最新資訊：發布新聞稿提供即時訊息；建立衛生局網站「蘇丹紅專區」及衛生福利部食品藥物管理署之「辣椒粉檢出蘇丹色素不合格專區」入口連結，提供民眾查詢。(三)啟動本市調味品製造業者專案輔導、稽查及抽驗，確保未使用違規原料。(四)辦理本市食品製造業者講習，要求食品製造業者落實自主管理及要求業者應遵循「食安法」各項規定。(五)持續關注「摻蘇丹紅辣椒粉」案件流入本市情形，即時處理。

另，為確保易受傷害族群安全，已針對本市學校(公私立幼兒園/國小/國中、教保中心、醫療/護理機構、各類型長照機構(老福/身障/兒少)、社區關懷據點及長照送餐單位等，暫停辣椒粉、咖哩粉及相關混製辣椒粉等調味製品使用。

蘇丹紅是人工合成的染料，禁止添加在食品中，一般天然色素在儲存過程中容易退色，不肖上游業者疑似為了降低成本，使食品色澤維持鮮豔，而添加於食品中。民眾，挑選食品時，應避免選擇顏色過於鮮豔、價格過低的產品，要選擇通過食品認證及信譽良好的產品及輪流使用不同品牌的產品，才能分散風險。另，要均衡飲食、多吃蔬果、多喝水，可有效幫助肝臟解毒及幫助腸道排出毒素；及可多選擇天然食材與辛香料做搭配增加食物風味，如此才能食的安心並將傷害降低。

因近期陸續爆出辣椒粉、咖哩粉、胡椒粉等調味料，都被查獲含有工業用的蘇丹紅色素，造成民眾擔心。衛生局表示，若已有誤食到含蘇丹紅食品的民眾，也可透過補充一些含抗氧化營養素食物來幫助身體肝臟解毒；補充水份、益生菌及水溶性膳食纖維來保護腸道，促進蠕動將毒素排出。可選擇的抗氧化營養素包含:穀胱甘肽類: 蘆筍、花椰菜、番茄、葡萄柚、柳橙、帶皮馬鈴薯；維生素A: 豬肝、胡蘿蔔、菠菜、南瓜、鯖魚、芒果、地瓜；維生素C: 芭樂、奇異果、柳橙、釋迦、青椒、彩椒、青花菜；維生素E: 堅果種子、酪梨、深綠色蔬菜、植物油、大豆、蛋黃。可保護腸道促進蠕動的營養素:益生菌:優格、優酪乳、乳酪、味噌、納豆；水溶性纖維:木耳、山藥、香蕉、蘋果、菇類、海帶，另要多喝水。

若無法使用辣椒粉、咖哩粉、胡椒粉這些調味料，建議可以挑選天然的食材與辛香料來提味及增加香氣。包括洋蔥、青蔥、薑、大蒜、九層塔、迷迭香、八角、肉桂、紫蘇、香椿、香菜、香茅、生辣椒、月桂葉、乾香菇、昆布、海苔、柴魚、番茄、鳳梨、檸檬、梅子等。

基隆市衛生局張賢政局長呼籲食品業者，發現產品有危害衛生安全之虞時，應即主動停止製造、輸入、加工、販賣、通知相關廠商進行自主預防性下架，並於24小時內通報基隆市衛生局，違反者將依食安法第7條規定及同法第47條處新臺幣3萬至300萬元罰鍰。

民眾如有購買到摻蘇丹紅辣椒粉相關品項，皆可攜帶產品及發票至原購買單位辦理退貨。除了已在基隆市衛生局網頁公告前述流入基隆市產品外，全國各項不合格產品資訊，民眾可上食藥署網站「辣椒粉檢出蘇丹色素不合格專區」查詢(網址：https://www.fda.gov.tw/TC/siteContent.aspx?sid=12886)。