談蘇丹紅風波 義美總座：應執行源頭禁絕

蘇丹紅辣椒粉掀起新一波食安風暴，義美總經理高志明13日表示，政府應嚴格執行從源頭禁絕，但不贊同大量且持續擴大範圍檢驗，因為數噸以上的原料或產品，抽樣只有幾十公克，「檢驗合格不代表所有同批原料或產品保證全部合格」。

高志明表示，全台不超過百人在做蘇丹紅，卻影響2,300萬人，消費者、食品業及餐飲業都受到波及，要對添加蘇丹紅的行徑予以嚴處。

不過，高志明不贊同大量且不斷擴大範圍檢驗，因為抽樣僅幾十公克，抽樣合格不代表所有同批原料或產品保證全部合格，加上檢驗也會用到很多化學品及有毒物質、廢棄物，都會被一般人忽略。

高志明提及，早在2017年中秋節，月餅裡的鹹鴨蛋就曾檢驗出蘇丹紅，這次蘇丹紅辣椒粉風暴，主要是因為台灣生產的辣椒量不足以供應全年所需。

他說，中國新鮮辣椒價格只有台灣的1/4至1/5，辣椒烘乾後呈暗紅色、不符菜餚色香味首重的「色」，因此有人蓄意違反法令，加入蘇丹紅來維持色澤。

至於蘇丹紅風暴也讓純白胡椒粉、黑胡椒粉淪陷，高志明指出，這部分可能是磨粉時，與磨粉機械設備或容器「交叉汙染」所致；除非是灑油炸微辣食物用的「辣白胡椒粉」、「辣黑胡椒粉」，才可能遭上游廠商添加蘇丹紅辣椒粉。◇