調養心肺 百病不生 古之靈根——蓮藕

蓮藕在中醫裡有「靈根」的美譽，既能將瘀堵的血脈疏通，不易形成血栓，又能消炎止血、修復血管和腐敗的肌肉，自古就是民間用於調養心肺、預防百病的食療「靈藥」。

明朝神醫李時珍在《本草綱目》說，蓮藕「四時可食，令人心歡，可謂靈根矣。」

養心養血 青春常駐

蓮藕可以養心養血、清除心火、疏通血脈。人的心與肺最怕火氣太大，因心臟不斷跳動，會生熱氣，而肺部就是心火自然的排熱器。如果氣血暢通，心火自然排走，肺部也就能散熱降熱，不至於將肺部燒壞而病變。同時，口乾舌燥、焦躁煩悶的症狀也就自然解除，有安神養心，保護心肺之功，當然身心愉悅。

李時珍還認為，藕節能止咳血、止下血、血痢、血崩。說白了，蓮藕入血脈，非常養血，既能通脈散瘀血，不易形成血栓，也不會讓血過度散開而無法止血，反而有雙向調節作用，可以止血止咳。

《神農本草經》記載：「藕補中養神，益氣力，除百病，久服輕身耐老。」其祕密就在養血調血之功。（Shutterstock）

肺部咳血，女子血崩，在古代，醫生都用蓮藕來進行輔助調理，尤其是產婦，既怕大出血，又怕止血後瘀血出不來，吃蓮藕調養就十分合適。它能令女子血脈通暢而氣血調和，令肝經控血機能收放自如，因而有通經止痛之功，自然起到美容養顏和長壽的功效。

《神農本草經》記載：「藕補中養神，益氣力，除百病，久服輕身耐老。」其祕密就在養血調血之功。其雙向調養氣血的作用，可使得五臟皆能得到保養，消化機能的脾胃屬於中部，得到補養而強健，所以補中，自然百病不生，身輕體健，常保年輕不易老去，因此蓮藕當之無愧被稱為靈根。

蓮藕養生藥膳

以下介紹兩道老少皆宜，十分美味的蓮藕養生藥膳。

蓮藕排骨湯，可補氣、滋陰、開脾。（Shutterstock）

【蓮藕牛蒡排骨湯】

食材：
蓮藕兩小節、豬脊骨或排骨300克、牛蒡半根、薑三片

作法：
1. 豬骨洗淨血水，蓮藕洗淨切塊，牛蒡斜切成片。把豬骨和蓮藕、牛蒡、薑一同放入鍋中，最好是瓦鍋，瓦鍋有健脾胃的作用，切記不要選用鐵質的鍋，因蓮藕遇到鐵會發黑。

2. 放入清水，水量沒過原料一些即可。大火煮開後改最小的文火煮一個半小時左右，待肉和蓮藕都熟軟，加鹽調味即可食用。

功效：
豬骨補腎健骨，牛蒡通經脈、清肺熱，蓮藕活血養血，健脾消食，因此此道藥膳不僅可清心養肺、止咳化痰、安神助眠，還能補養五臟、調和氣血，消炎生肌，預防百病。對糖尿病患者也十分有益。

禁忌：
需要提醒的是，脾胃陽氣太虛、寒氣偏重、易泄瀉者，不宜食用生藕。一定要煮熟吃。《本草經疏》述：「藕，生者甘寒，能涼血止血，除熱清胃。熟者甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟」。所以，生吃會使得脾胃寒涼，脾胃寒涼的人一定煮熟來吃，煮熟其藥性變溫，同時還可加入山藥同煮，幫助健胃，也可放些許蔥花和胡椒來調理脾胃的寒氣。

【蓮藕雞肉丸子】

蓮藕雞肉丸子本來就是一道十分美味的家常菜。配上白菜豆腐、香菇、蔥段等蔬菜，就可輕鬆變成一道暖身防病的養生火鍋。

材料：
蓮藕200克、絞碎的雞肉200克、雞蛋1個、薑蔥、料酒適量、鹽、胡椒粉、澱粉各適量

作法：
1. 蓮藕去皮，切成小塊後放入機器攪成蓮藕泥。取出放入稍大一些的盆中，然後把雞肉、薑蔥、料酒、鹽、胡椒粉也放進去，一起攪勻。再打入一個雞蛋，繼續攪拌均勻。

2. 邊攪拌，邊加入澱粉，攪拌至肉餡變得黏稠有彈力，就搓成丸子。
3. 鍋中加入1千毫升左右的水，蓋過食材，煮開後放入肉丸子，再度煮開，用小火煮10~15分鐘左右，視丸子大小調整時間，熟透即可。
4. 撈出瀝乾，可做火鍋備料。
如果直接做火鍋，就不用撈出，煮出的湯，本身就很鮮美，直接往鍋中放入喜愛的蔬菜，加入適量的高湯和鹽油，就會煮成一鍋十分鮮美的火鍋了。

功效：
這個雞肉丸子以蓮藕代替過多的澱粉，不僅風味清甜、鮮美不膩，牙口不好的老人孩子也十分容易接受。雞肉有暖身養胃和補腎的功效，配合蓮藕泥，十分滋補氣血。非常適合老人孩子和病弱者食用。◇