調養心肺 百病不生 古之靈根——蓮藕
![蓮藕自古以來就廣泛用在中醫食療,四時皆可食。(123RF) 蓮藕自古以來就廣泛用在中醫食療,四時皆可食。(123RF)](https://img.epochtimes.com.tw/upload/images/2024/07/15/695624_medium.jpg)
蓮藕在中醫裡有「靈根」的美譽,既能將瘀堵的血脈疏通,不易形成血栓,又能消炎止血、修復血管和腐敗的肌肉,自古就是民間用於調養心肺、預防百病的食療「靈藥」。
明朝神醫李時珍在《本草綱目》說,蓮藕「四時可食,令人心歡,可謂靈根矣。」
養心養血 青春常駐
蓮藕可以養心養血、清除心火、疏通血脈。人的心與肺最怕火氣太大,因心臟不斷跳動,會生熱氣,而肺部就是心火自然的排熱器。如果氣血暢通,心火自然排走,肺部也就能散熱降熱,不至於將肺部燒壞而病變。同時,口乾舌燥、焦躁煩悶的症狀也就自然解除,有安神養心,保護心肺之功,當然身心愉悅。
李時珍還認為,藕節能止咳血、止下血、血痢、血崩。說白了,蓮藕入血脈,非常養血,既能通脈散瘀血,不易形成血栓,也不會讓血過度散開而無法止血,反而有雙向調節作用,可以止血止咳。
肺部咳血,女子血崩,在古代,醫生都用蓮藕來進行輔助調理,尤其是產婦,既怕大出血,又怕止血後瘀血出不來,吃蓮藕調養就十分合適。它能令女子血脈通暢而氣血調和,令肝經控血機能收放自如,因而有通經止痛之功,自然起到美容養顏和長壽的功效。
《神農本草經》記載:「藕補中養神,益氣力,除百病,久服輕身耐老。」其祕密就在養血調血之功。其雙向調養氣血的作用,可使得五臟皆能得到保養,消化機能的脾胃屬於中部,得到補養而強健,所以補中,自然百病不生,身輕體健,常保年輕不易老去,因此蓮藕當之無愧被稱為靈根。
蓮藕養生藥膳
以下介紹兩道老少皆宜,十分美味的蓮藕養生藥膳。
【蓮藕牛蒡排骨湯】
食材:
蓮藕兩小節、豬脊骨或排骨300克、牛蒡半根、薑三片
作法:
1. 豬骨洗淨血水,蓮藕洗淨切塊,牛蒡斜切成片。把豬骨和蓮藕、牛蒡、薑一同放入鍋中,最好是瓦鍋,瓦鍋有健脾胃的作用,切記不要選用鐵質的鍋,因蓮藕遇到鐵會發黑。
2. 放入清水,水量沒過原料一些即可。大火煮開後改最小的文火煮一個半小時左右,待肉和蓮藕都熟軟,加鹽調味即可食用。
功效:
豬骨補腎健骨,牛蒡通經脈、清肺熱,蓮藕活血養血,健脾消食,因此此道藥膳不僅可清心養肺、止咳化痰、安神助眠,還能補養五臟、調和氣血,消炎生肌,預防百病。對糖尿病患者也十分有益。
禁忌:
需要提醒的是,脾胃陽氣太虛、寒氣偏重、易泄瀉者,不宜食用生藕。一定要煮熟吃。《本草經疏》述:「藕,生者甘寒,能涼血止血,除熱清胃。熟者甘溫,能健脾開胃,益血補心,故主補五臟」。所以,生吃會使得脾胃寒涼,脾胃寒涼的人一定煮熟來吃,煮熟其藥性變溫,同時還可加入山藥同煮,幫助健胃,也可放些許蔥花和胡椒來調理脾胃的寒氣。
【蓮藕雞肉丸子】
蓮藕雞肉丸子本來就是一道十分美味的家常菜。配上白菜豆腐、香菇、蔥段等蔬菜,就可輕鬆變成一道暖身防病的養生火鍋。
材料:
蓮藕200克、絞碎的雞肉200克、雞蛋1個、薑蔥、料酒適量、鹽、胡椒粉、澱粉各適量
作法:
1. 蓮藕去皮,切成小塊後放入機器攪成蓮藕泥。取出放入稍大一些的盆中,然後把雞肉、薑蔥、料酒、鹽、胡椒粉也放進去,一起攪勻。再打入一個雞蛋,繼續攪拌均勻。
2. 邊攪拌,邊加入澱粉,攪拌至肉餡變得黏稠有彈力,就搓成丸子。
3. 鍋中加入1千毫升左右的水,蓋過食材,煮開後放入肉丸子,再度煮開,用小火煮10~15分鐘左右,視丸子大小調整時間,熟透即可。
4. 撈出瀝乾,可做火鍋備料。
如果直接做火鍋,就不用撈出,煮出的湯,本身就很鮮美,直接往鍋中放入喜愛的蔬菜,加入適量的高湯和鹽油,就會煮成一鍋十分鮮美的火鍋了。
功效:
這個雞肉丸子以蓮藕代替過多的澱粉,不僅風味清甜、鮮美不膩,牙口不好的老人孩子也十分容易接受。雞肉有暖身養胃和補腎的功效,配合蓮藕泥,十分滋補氣血。非常適合老人孩子和病弱者食用。◇