立春——復生機 開元氣

今年立春來得比除夕還要早，在2月4日下午4時26分53秒交節氣。立春是二十四節氣的第一道訊息——春回大地。立春是天造地設的四季開端日，春夏秋冬的循環由此開始。

「立春」起源已久，相應的二十四節氣是中華文明的重要成分之一。周代的月令活動詳細記載了迎接立春的典儀作法。我們的古人秉持「天人合一」的生活理念迎接立春，代代相繼。從天子到萬民、從國家到個人實踐的立春節俗，對當代後人有什麼意義與作用嗎？

清黃鉞《春臺熙皋》冊。「芳村賀歲」，迎年普慶，家家戶戶道平安。（國立故宮博物院提供）

「臘後風頭已見春」，迎春花感知天地春氣，綻放黃金光華。凍蝶、寒蜂也在微暖的春氣裡甦醒，雪中衝寒迎接春神回人間。人們經歷了嚴寒，迎來新春之際，也寄望在欣欣向榮的春氣裡溶化愁懷的煩憂苦悶，接著迎來千卉共芬芳的希望。

立春典儀與節俗

唐代詩人韓偓吟誦「立春」：「句芒一夜長精神，臘後風頭已見春。」句芒神在一夜間，讓人間換上春天的顏色，讓風兒送去春暖。立春來到，你做好迎春的準備了嗎？

中華文化以「天人合一」的思維，建立了五千年不斷的文明，代代相繼，自古以來，歷朝歷代都有迎春神的重大典儀。在周朝的《禮記‧月令》中就詳盡記載了「立春」的迎神祭典。

祭典迎春神 祈豐收

春神有個名字叫「句芒」（句，音勾）。句芒最早是帝嚳時代的春官，掌管花木之事，稱為「木正」，人們尊稱句芒為「青帝」。立春之日，是祭祀句芒神迎春的日子，這一天也是春耕開始的日子，是一朝上下的大事。

清黃鉞《春臺熙皋》冊。「霜花秋藝」，畫中小販向人兜售花卉盆景。（國立故宮博物院提供）

天子在立春前三天就先行齋戒，立春之日，「天子親帥三公、九卿、諸侯、大夫以迎春於東郊」。還朝時，行賞公卿、諸侯、大夫；並行慶施惠，下及全國的百姓。嗣後擇定良辰吉時率領領官府要員，親載農具，到天子的田地（籍田），親身示範春耕，以身教向百姓勸耕。《詩經‧周頌》收錄周天子祭神的樂舞《載芟》，其詩句「載芟載柞，其耕澤澤」，描寫天子親耕的場景。《詩序》說「載芟」是「春籍田而祈社稷」之作。

清朝時，迎春典禮很隆重。清代康熙皇帝除了示範躬耕，更親自採集了早熟的稻種帶到北京，而且「親視栽植」，每年培養得法，克服北地的條件，稻子長得比一般的都快都好，可豐富了人民的糧食來源，展現康熙帝躬身實驗的精神，與親民愛民的心力。（《清實錄康熙朝實錄》）

清代《燕京歲時記》記載，立春前一日，順天府（今之北京）府尹和屬下吏員先到東直門外的春場迎春。在鼓樂隊的引導下，役人對舉芒神和春牛，一路引回府署門前的彩棚裡陳放。

清黃鉞《春臺熙皋》冊。「皓月燈街」，上元節張燈結彩，街市繁華。（國立故宮博物院提供）

立春當天，府尹等官員到午門外恭迎皇帝、皇太后、皇后和芒神、土牛、春山。恭恭敬敬的迎入乾清門、慈寧門，然後由內監接奏，就在宮內舉行迎春神之禮。

立春咬春甦「春睏」

「咬春」是指在立春配合天地春回的契機，利用蔬菜的生機，恢復陽氣去「春睏」、舒展身心的習俗。

雖然各地食用的蔬菜略有不同，大體上「咬春」的主要食物為蘿蔔和五種帶辛辣性質的蔬菜，做成五辛盤、春餅或春捲食用。

進入春天身體急速從休眠的狀況回復，人腦的血液流到身體內臟多，就容易出現暫時的疲憊思睏狀態，這時食用五辛菜春盤可以昇陽助陽、疏利肝臟緩解春睏。

中國很早就有立春食生菜春盤的風俗。據唐代著作《四時寶鏡》記載：「立春日，食蘆菔（音服）、春餅、生菜，號春盤」。蘆菔就是紫花小蕪菁，也叫萊菔、蘿蔔，具有微辛味，可以甦「春睏」。紫蕪菁這春蔬雖然廉價，但含有豐富的鐵質，從身體裡養血美顏，難怪不論貧富家的婦女立春日「咬春」都要咬咬它。

古代珍視的春天七種最早生的蔬菜，又稱春天七草。紅色的即是蘆菔。（攝影／容乃加）

春盤的「生菜」以五辛菜為首，李時珍在《本草綱目》中說：「（黃曆）元旦立春以蔥、蒜、韭、蓼、芥等辛嫩之菜，雜合食之，取迎新之義，謂之『五辛盤』，杜甫詩所謂『春日春盤細生菜』（出《立春日》）是矣。」

白居易詩〈六年立春日人日作〉也有「盤蔬餅餌逐時新」的描述，由此可見唐代的春盤有鮮嫩生菜，還添加了米麵餅兒，樣式兒還常常競新，形成流行風尚呢！宋代陸游說「鬭飣春盤兒女喜」，顯現當時春盤受到大人和小孩的青睞。

明清「咬春」繼承著唐宋的風俗，就是吃蘿蔔和春餅，春餅裡包著春韭等等五辛菜。

明代《酌中志‧飲食好尚紀略》中記載：「立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔。」

清代《燕京歲時記》亦記載說：「立春，是日富家多食春餅，婦女等多買蘿蔔而食之，曰『咬春』，謂可以卻春睏也。」

「立春」吃「春盤」顯示了古人早知天然飲食的妙法，智慧的利用蔬菜對應四季的特性，符合五行相生之理，給予人體身心保健相加相乘的助力。

立春是天地人破寒迎春的時節，歷朝歷代的中華子民迎春神、勤春耕，養元氣，都在天地神明與節氣的指引下，實踐「天人合一」的生活。

一年之計在於春，我們現代的一代，用心貼近古人敬慎天地的生活態度，體會古代的智慧，可以舒寧身心，找回有活力富生機的日子。◇