吃元宵 營養師這樣挑配料

元宵節是黃曆正月十五，亦稱為上元節、燈節，為新年的第一個月圓，象徵著春天的到來。華人傳統會吃元宵、賞花燈、猜燈謎，以示祝賀，東方文化過年從元旦到元宵，才算完整跨越新年。

吃元宵（湯圓）甜品配料多屬澱粉類，許多人擔心澱粉吃多會變胖，但其實澱粉可分為「精緻澱粉」與「非精緻澱粉」，精緻澱粉易消化吸收，食用過量確實可能造成脂肪囤積，但並非完全不碰澱粉，而是要多選擇天然無加工且優質的非精緻澱粉，才能吃得均衡又健康。

中壢天晟醫院營養師吳婷宇表示，選擇配料可盡量避開精緻澱粉類，像是地瓜圓、芋圓、珍珠、包心粉圓等，因為精緻澱粉加工過程中，會去除麩皮、胚芽等營養豐富的部位，且為了賣相及口味，可能添加人工香料、色素。

鼓勵民眾多選擇天然無加工的「原型」全榖雜糧配料，像是地瓜、芋頭、綠豆、紅豆、燕麥、薏仁、花豆等，除了升糖指數（Glycemic index，GI）較低，也可攝取到較多膳食纖維，增加飽足感，豐富的維生素B群能維持正常新陳代謝、保持皮膚及神經系統的健康，維生素E也有助抗氧化，減少自由基，保護心血管。

吳婷宇提醒，食用湯圓時，可適時減少正餐的主食攝取量，避免整天澱粉攝取過多，導致體重增加。◇