啟動幼兒園餐食品質營養優化 彰縣為幼兒營養把關

彰化縣衛生局於今(28)日上午在彰化縣平和非營利幼兒園舉行「彰化縣幼兒園餐食品質營養優化」啟動記者會，彰化縣長王惠美、彰化縣幼稚教育事業學會魏惠君理事長、彰化縣幼兒園協會張鈺艷理事長、彰化營養師公會晏傳婌理事長、輔仁大學營養科學系曾明淑教授等人與會，王縣長指出，過去都說小時候胖不是胖，現在卻發現會有一半的孩子會一直胖下去，更會大大影響孩子的身心靈，縣府由衛生局結合教育處啟動優化彰化縣幼兒園餐食品質營養，針對縣內公私立347所幼兒園制定精進策略，為幼兒營養把關。

啟動記者會在平和非營利幼兒園舉行。（記者謝五男／攝影）

縣長王惠美表示，孩子們在幼兒園都有點心及午餐可吃，卻往往忽略攝取的營養是否充足，在民國109年國民營養調查發現，全國1-6歲幼兒全穀雜糧、乳品、蔬菜及水果堅果攝取不足。今(112)年縣內幼兒園致胖環境調查報告中：教保機構在上午點心、午餐及下午的點心供應，有九成五的全榖雜糧未達標準，七成五的乳品份量不足，超過一半的點心每周供應超過一次的高油糖鹽，也有近六成提供含糖飲料及含咖啡因飲品，營養均衡度不夠，這對幼兒的身心發育造成潛在影響，因而該次全面啟動優化措施，347所學校從幼兒園開始做調整。

王惠美縣長與小朋友一起製作營養早餐。（記者謝五男／攝影）

王惠美指出，從小為幼兒健康把關有幾個精進的策略：首先，由營養師到幼兒園實地訪視，提供營養問題改善建議；其次，召集管理菜單的教保人員及烹調廚務人員進行專業訓練，教導廚媽使用油、鹽、糖等調味料的量杯工具，希望在三年內完成七成以上人員的訓練；最後，由專業營養師團隊，開發「彰化縣幼兒園餐食輔導手冊」，針對幼兒生長發育的營養需求、減少偏食挑食等，設計多套菜單及食譜，提供幼兒園及家長使用。

公衛營養專家輔仁大學教授曾明淑表示，幼兒期是生長最快速的時候，因此幼兒時期的營養是非常重要的，尤其幼兒時期是腦部發育重要階段，這時期的小孩熱量及營養必須要充足，從幼兒期開始，許多幼兒就會挑食，小孩甚至有厭食症，均衡攝取六大類食物，獲得優質的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養素非常重要。飲食習慣要從小養成，幼兒園是非常重要的成長時期，營養均衡度不夠，會對幼兒的身心發育造成潛在影響。因此家長與幼兒園都需要多加把關。

曾明淑說明營養均衡對幼兒身心發育的潛在影響。（記者謝五男／攝影）

彰化營養師公會晏傳婌理事長說明調味定量工具的選擇要有三好，首先是要好清洗，一般說來，圓形的工具較方形的好清洗；接著就是要好操作，第三好就是要好拿取。

彰化營養師公會晏傳婌理事長說明調味定量工具的選擇要有三好。（記者謝五男／攝影）

衛生局表示，籲請全縣各公私立教保機構及相關廚務人員踴躍參與這項計畫，共同維護幼童在校的餐食營養均衡；同時，也請家長們平時多給予幼兒健康、少加工、少添加的原型食物，避免含糖飲料及甜點零食，共同建立良好健康環境，讓孩子們健健康康長大。

小朋友開心品嚐。（記者謝五男／攝影）