泰國沙爹花生羊肉串

我很喜歡吃搭配辣味花生醬的沙爹羊肉串（lamb satay），只要購買市面上的沙爹醬汁，就能輕鬆的做出這道菜。把羊肉串在兩根烤串上，只需烤10分鐘左右。從羊腿切下的嫩羊肉塊非常適合這道食譜，如果使用其他部位的羊肉，則需要再多醃5分鐘左右。

製作烤肉串：烤串上的每塊羊肉之間，要留出約2.5公分的距離，這樣肉塊的每個面都能均勻烤到。

可以使用爐灶上的烤架，或把烤串放在烤盤上，用烤箱頂部的燒烤架來烤羊肉。

︱美味配方︱

如果喜歡自己動手製作沙爹花生醬，提供以下步驟與配方：

˙自製沙爹花生醬

【材料】2人份2湯匙鬆脆型花生醬、2湯匙低鈉醬油、1湯匙米醋、2湯匙糖、1茶匙玉米澱粉、1湯匙水。

【作法】
把花生醬、醬油、醋和糖混合均勻。把玉米澱粉和水混合後，加入醬汁中，攪拌至醬汁開始變稠。

˙醃製羊肉

【材料】
340g羊腿肉（切塊）、1湯匙米醋、2湯匙沙爹花生醬、4杯長葉萵苣（撕成小塊）、1杯黃瓜（切片）、2湯匙減脂油醋調味汁、1杯半微波糙米、1茶匙菜籽油（或替代品）、大蒜（1瓣，拍碎）。

【作法】
1. 預熱烤架或烤爐。去除羊肉上的脂肪。

2. 將菜籽油、米醋和大蒜在碗中混合。加入羊肉塊醃製。

◎ 利用醃羊肉的時間，準備其他食材，並用微波爐加熱米飯。

3. 按照包裝上的說明用微波爐微波糙米飯。取出1杯半熱好的米飯，分裝在兩個餐盤中。剩下的米飯可以留到下一餐。把萵苣葉和黃瓜也放入餐盤。

4. 從醃料中撈出羊肉，串在兩根肉串上。放到預熱好的烤架上烤5分鐘，翻轉過來後再烤3~4分鐘。肉類溫度計的讀數應達到約攝氏54~57度。在每個盤子上放一根烤串，用勺子把花生醬淋在羊肉上。旁邊再擺一份醬汁。

本文首發在 Tribune News Service，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Thai Lamb Satay Takes Little Effort With Premade Peanut Sauce。◇