韓國夏天必吃 參雞湯

生活中，人們喜歡讀「心靈雞湯」來療癒自己的心靈。那麼，在浮躁悶熱的夏季，我們的身體是不是也需要有一款適合進補的「雞湯」呢？

夏季，韓國人的傳統是以熱治熱，來達到養生、消暑的效果。而參雞湯是韓國的伏天具有代表性的傳統美食之一。

據悉，「參雞湯」最初叫「雞參湯」。因為那時人們認為雞肉對人身體有營養，所以突顯了雞肉的重要性。後來人們又認為，比起雞肉來，融入人參更具營養價值，就改稱「參雞湯」了。初始湯裡不是放人參，而是人參粉。到了60年代，漸漸有了冰箱，晒乾的人參可以在冰箱中長期保存後，才開始放人參。

參雞湯中的雞也是有講究的。一般都是選用食用價值高、肉質鮮嫩、蛋白質豐富的童子雞。然後在其腹中放入人參、大棗、板栗、大蒜、糯米、綠豆等許多營養食材。經過長時間熬煮後，雞肉非常柔軟、細嫩，湯汁非常鮮美、濃郁，一點也不油膩。搭配上韓國的各種特色爽口小菜，那真是完美。也許這就是為什麼很多外國遊客到韓國，也都熱衷於參雞湯的原因吧！

為了達到「以熱攻熱」的養生效果，參雞湯一定要趁熱吃，發汗效果才更好，才能解毒又解熱。其實這種「以熱攻熱」也是傳統中醫的養生之道。「道」是講究陰陽的，人體也有陰陽。《黃帝內經》也提到，人體陰陽平衡了，才能長久保持健康、長壽。

其實，參雞湯不僅是伏天的寵兒，在任何季節，對於想要調理滋補身體的人來說，都是很好的選擇。

我最近在慶尚南道一家韓國老夫婦開的飯店打工，平時每天平均工作兩小時，我和廚房阿姨兩人就夠用了。可是在初伏那天，店裡開賣參雞湯後，我工作了五個小時，最後連七十多歲的老闆也上陣了。

哇！我第一次體驗到什麼是「腳打後腦勺」、「應接不暇」、「供不應求」，那種火熱的場景百聞不如一見啊！

這個伏天，您喝參雞湯了嗎？◇