吃喝玩樂 體驗臺灣農旬味

日前在世貿展出的「2023台灣美食展」，以「記憶中的那一味，12 味幸福傳承」為主軸，以國產竹林材搭建環狀造型展館，如同環島般，走看臺灣精選農漁好物。

本次活動復刻臺灣農旬味，重新釋義農食、農創、農遊為記憶的符號、情感的體現、生命中的風景，把臺灣島上 12 個月擁有的繽紛農產，歸結成為生生不息哺育文化的資糧。

幸福記憶小辦桌。（小半天風味餐坊提供）

幸福記憶小辦桌天然茶莊。（天然茶莊提供）

以下將帶讀者認識，精選來自全臺的田媽媽、青年農民、休閒農場、農漁會超市，一期一會的臺灣味。下次去到這些地方，不妨嘗嘗看在地的好滋味。

地方田媽媽 傳承新食代

1.宜蘭：位於冬山河源頭，地處山區中周遭山林環抱、綠意盎然，讓人身處世外桃園的感覺。豐富的地下湧泉，種植有機野薑花，運用野薑花做出好吃又健康的野薑花料理和點心。

從花莖到花苞全利用的野薑花料理，野薑花粽、野薑花晶棗粽、野薑花醋等，完全呈現全食料理精神。（田媽媽花泉田園美食坊提供）

宜蘭藏酒酒莊微酵廚房品酒體驗。（藏酒酒莊提供）

推薦美食：紅麴豬腳、瓜仔脯。野薑花粽、野薑花晶棗粽、野薑花紅豆水晶粽、蜜釀野薑花醋等。

2.桃園：新屋區以稻米為生產大宗，透過米穀粉為原料，加入烘焙產品中，亦配合農業部推廣米穀粉的政策，研發出米蛋糕、米吐司系列產品。

推薦美食：貝果、鮮奶饅頭、米吐司、米蛋糕等。

3.南投：依季節時令食材作變化，善用茶、竹筍與在地食材烹飪搭配，獨具特色。還有，對賽德克族最重要的「傳承」，將屬於自己族群的夢想傳承下去。而不受限於傳統想法，充滿創意的田園佳餚，也讓人在進食過程中享受無比驚喜。

推薦美食：阿嬤ㄟ醬筍丸、烏龍茶燻雞、陳年老梅滷豚蹄、香嫩筍、豆腐乳、百大青農精選冷泡茶等。原民鮮蔬炒山豬肉、紅豆糯米粽等。蜜地瓜、甘梅湯、筍香田薯包等。

古早雞農園主人楊黃美春(左)帶著張浩福主廚來看她的荔枝乾。（劉若媺提供）

4.新北：以靈芝菇蕈融合當地食蔬，配合聚落媽媽姐妹們的愛心與技術，烹調出營養健康的人間美味。

推薦美食：靈芝咖啡、靈芝養生膳湯、靈芝茶、黑木耳露等。

5.雲林：幫助口湖鄉內在地漁民行銷漁特產品，如在地鰻魚。

推薦美食：虱目魚丸、香菇旗魚丸、花枝丸、蒲燒鰻、白鰻。

6.臺南：除了當地知名鵝肉創意料理，還有鹽水區雜糧與意麵，傳承在地特色農產品。加上以多物種生態鏈養殖法、獨家水產熟成技術，自產的元氣飲。

推薦美食：蜜汁燻茶鵝、造型鵝肉包、原味/黑胡椒鵝肉香腸、椒麻鵝肉香腸等。還有鹽水日晒意麵、鹽地帥哥番茄乾等。虱目魚精、魚菲力、元氣飲、龍膽膠原蛋白。

水月休閒藍鯨魚寮一日漁夫體驗。（水月休閒藍鯨魚寮提供）

7.新竹：選用客家在地新鮮的農產品，讓你嘗到記憶中阿婆家的味道。或以新鮮烏魚為主角，做成招牌料理，認識烏魚生態，更能深刻了解「從漁池到餐桌」的過程。

推薦美食：烏魚鬆、烏魚香、黃金一口烏、烏魚香辣醬、烏魚子Q餅、烏魚香腸等。

懷抱大地關懷 青農軟實力

在品嘗上述美食之餘，不可忘記，有一群懷抱著對臺灣農業及土地關懷而親身投入的青年農民們。他們對土地的熱誠及青年的熱血，為臺灣農業注入了一股新鮮的活力。

以下介紹合榮獲百大青農及模範農民的農業新生代優等生：

1. 謝佳妤：來自新北市坪林區，從茶園管理到茶葉製作不假他人之手，用心做出每一杯好茶。曾榮獲2022年英國Great Taste Awards（三星獎及二等獎）。

青心茗坊榮獲2022年Great Taste英國美食風味獎三星獎及二星獎。左：父親-謝金土右：女兒-謝佳妤。（青心茗坊提供）

2. 詹又穎：製作的每一款茶，都可追溯源頭，都有屬於職人的執著和無毒證明。曾榮獲2019年法國農產品加值協會（AVPA）花草茶類評比特別獎。

3. 陳玉嘉：100%金門在地天然飼育，讓牛吃掉生產高粱的廢棄物酒糟、牛糞回歸農田，種植牧草變牛養分來源，落實在地農牧循環。曾榮獲第6屆百大青農。

4. 陳素玲：堅持無除草劑，輪流割草確保生態平衡。結合友產耕作與多元加工，創造新型果園經營。曾榮獲2022年銀髮友善食品、第5屆百大青農。

5. 林意評：由18位青農來自不同領域共同組成，堅持友善環境及無農藥殘留，從泥巴到嘴巴，從產地到餐桌一手包辦。曾榮獲第3屆百大青農。

6. 黃彥哲：經營全臺最大有機畜牧場，種植有機蔬菜，並取得有機雞和雞蛋的驗證。期許土地回歸自然並永續經營。曾榮獲第6屆百大青農。

7. 唐昕遠：外銷日本頂級鰻魚，豐厚魚肉的臺灣鰻，含豐富油脂、肉質細嫩，入口即化。曾榮獲第6屆百大青農。

8. 蘇彥璋：原為茶農二代，因市場飽和及世代轉換，其咖啡因海拔位處較高且迎風，造就不凡的風味。曾榮獲2022 年竹梅源臺灣精品咖啡大賞冠軍。

璟隆咖啡莊園經營者蘇彥璋。（璟隆咖啡莊園提供）

9. 郭玉樺：用爸爸的起家車五輪車，誠心運送更安全、好吃的蔬果到消費者手上。曾榮獲第2屆永續善農獎。

郭玉樺是臺南市玉井區果樹產銷班第60班的班員。（五輪車提供）

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