返鄉創業 營造在地幸福／台東火星鳳梨酥 自創品牌一炮而紅

台灣鳳梨酥世界知名，不但品牌眾多，而且競爭激烈，返鄉創業的台東青年李勁豫，勇敢挑戰，自詡要做出「全宇宙最好吃的洛神鳳梨酥」。今年初開始販賣，4月中在台東鹿野桐花季，3小時內賣了300個，中秋節更突破了千盒訂單，成功的打開了「火星鳳梨酥」的知名度。

李勁豫曾在大飯店點心房和連鎖麵包店等處工作，還曾在吳寶春的麥方店當過學徒，充分學習到吳寶春結合地方農特產品的烘焙理念，加上大學就讀餐旅管理的知識，28歲的他去年決定返鄉創業。

堅持真正口感 試做100多種酥皮

為什麼命名「火星鳳梨酥」？「因為選用台東在地特色食材洛神作內餡，它的顏色暗紅，所以取名火星。」生長在台東太麻里鄉的李勁豫，熟知台東特色植物洛神，是台灣以至全世界獨有的紅寶石，「大陸也有，差異很大。」所以他想到要用最好的方式來呈現台東的洛神，讓全世界都知道台東有生產這麼優的洛神花。

李勁豫和當地農民契作，用手工將洛神蜜餞切碎，讓洛神保持清脆口感，再混合傳統口味的土鳳梨做成內餡。又為了做出真正的酥皮，李勁豫花了半年時間研究，做出超過100種的酥皮，終於找到最好的口感，「既然叫鳳梨酥，皮一定要吃起來酥，而不是鬆軟。」李勁豫努力讓他的火星鳳梨酥吃起來甜中帶酸、香酥不膩。

用心客製口味 贏得好口碑

「全部靠自己先前的積蓄開創打拚。」沒有外援，李勁豫靠積蓄打拚，也曾讓家中長輩很擔心，但因為堅持走出自己的路，也希望把台東農民的農特產品推廣出去，李勁豫義無反顧。「哥哥和好朋友都給我很多支持，親朋好友也都幫助我大力推銷。」果然，在大家的口耳宣傳下，火星鳳梨酥一炮而紅。

「很有禮貌的年輕人，很用心製作的鳳梨酥。」台東某企業中秋節跟李勁豫訂了數十盒火星鳳梨酥慰勞員工，李勁豫按照顧客需求的口味量身製作，並親自送達，親口詢問是否有需要改善的地方，讓企業老闆十分肯定。

有了初步的成果，李勁豫也利用機會，到夏令營帶小朋友做鳳梨酥，到婦女會教單親婦女或外配製作簡單基本的西點，他用自己的烘焙手藝做公益，也積極參與地方活動廣交朋友。一路走來，李勁豫用樂觀和自信，充分結合台東在地元素、穩定踏實中求進步，走出了返鄉創業的一條路。◇