逛市場買海鮮 挑選要點看這裡

到魚市場買海鮮，對於不經常逛的人來說，從琳琅滿目的海鮮中，要挑選優質品或許是個挑戰。

關於這方面的購買攻略，本文總結了6個要點。

挑選有口碑的魚販

缺少挑選新鮮魚蝦的經驗，免不了擔心買到劣質品。如果光顧有口碑的攤販，可以省不少心。要如何了解魚販優劣呢？除了到現場走走看看、詢問店家，閱讀網路評價也是獲取經驗的好辦法。

琳琅滿目的海鮮中，要挑選優質品或許是個挑戰。關於這方面的購買攻略，本文總結了6個要點。（Shutterstock）

如果到魚市場現逛現買，這裡提供幾個竅門，幫助你判斷哪些商家值得光顧：首先，管理得當的攤販，櫃檯通常會擺設得井井有條、乾淨衛生，並且沒有腐臭味。再看看顧客流量，交易頻繁說明商家受歡迎和產品搶手。

接下來，到櫃檯前仔細觀察品種。從常見到稀有，品種越多樣化，越體現商家的供貨實力。還可以與售貨員聊一聊，例如提問海鮮是野生或養殖等，通過店員的反應來評判店家的服務。

購買冰鮮魚蝦，一定要留意其是否存放在冰塊中。（Shutterstock）

購買活海鮮

挑選活的龍蝦、螃蟹時，觀察其眼睛或足的活動情況；若在水箱中，牠們應該眼神明亮、游動自如。蛤蜊、牡蠣和貽貝等貝類的殼應該緊閉；活貝類的肉足會露出殼外活動。

仔細看外觀

優質的冰鮮魚在外觀上有一些標誌，例如魚皮應該是光滑、溼潤的，魚眼、魚鱗和魚鰭要完整，魚鰓顏色鮮豔。用手指按一下魚肉，新鮮度高的會很快回彈。對於新鮮蝦，確保牠們沒有化學氣味或黑點。可以的話，聞聞魚蝦的味道，避免購買那些聞起來有化學品氣味、腐臭或怪味的產品。

留意存放條件

關於食品安全。魚一旦死亡，會比禽肉更快腐敗，因此必須在攝氏0度下保持冰鎮。食用存放在溫暖室溫下的魚，可能導致沙門氏菌、李斯特菌和大腸桿菌等食源性疾病。因此，購買捕獲後一直放在冰中或冷凍的魚為佳。

購買的冰鮮魚，應盡快冷藏，最好當天食用。魚儲存的最佳溫度為攝氏0度，但大多數冰箱都在攝氏4度左右，可以將魚包好放在冰塊中，或者用冰袋把魚裹住。活的貝類也應該鬆散的放在容器中置於冰箱，但不要用塑膠袋封住，確保牠們可以自由呼吸。

和魚販聊天

魚販多半都樂意與顧客聊他們對海鮮的見識。向他們詢問哪些海鮮是時令品種、熱門品種、產品是什麼時候送到店裡的、從哪兒來和捕撈方式等，甚至烹飪建議，相信你會得到意想不到的經驗，還可能彼此建立朋友關係。

主動和魚販聊你感興趣的話題，有助於買到稱心如意的海鮮。（Shutterstock）

詢問相關服務

通常魚販都有在現場清洗海鮮、刮魚鱗和清除內臟的服務。假如不想把整條魚帶回家自己處理，一定要詢問相關服務。自己在家處理海鮮，尤其刮魚鱗和清除內臟，不僅影響家中衛生，也是一項耗時的工作，缺乏經驗者還可能因此受傷。此外，遇到魚隻太大，可以詢問魚販是否切片出售。魚片通常更實惠。◇