三高族年節飲食 營養師：8招吃出健康

黃曆新年是全家團圓的重要時刻，當然也少不了各式各樣的年節食品和美味佳餚，但是美食當前，總難抵擋誘惑，一不小心就會飲食失控。營養師提醒，有三高問題的民眾，過年期間飲食千萬要當心！

飲食習慣不良導致三高

北投健康管理醫院營養師潘富子說，無論是高血壓、高血脂或高血糖問題形成的原因，多數患者都與飲食習慣不良有關。長期攝取過多鹽分會造成高血壓，飲食中攝取過多飽和脂肪酸會造成高血脂，而攝取過多精緻食物，且日常所攝取的熱量遠高於消耗，進而造成肥胖，導致胰島素代謝出問題，容易引發糖尿病。

掌握8大招健康過年

潘富子提到，有三高問題的民眾，過年期間在飲食上要掌握8個健康飲食原則。

1.盡量採低油、低糖、高纖、均衡的原則，三餐分量要控制，勿因喜愛吃特定菜餚就暴飲暴食。

2.年節零食、甜點淺嘗即可，避免血糖起伏過大和攝取過多熱量。

3.多用食物原型入菜，以蘿蔔、海帶、洋蔥提味，避免添加過多含鈉量高的調味料。

4.高血壓族群少吃醃製食物、高鹽分的食品或零食，例如：鹹豬肉、醬油瓜子、魷魚絲等。

5.有糖尿病的民眾要注意年糕、紅龜粿等各式粿類、湯圓，以及其他米製品甜點皆屬主食類（即醣類），還有勾芡料理和水果，也都會造成血糖升高。

6.烹煮方式盡量用清蒸、水煮、烘烤，取代紅燒、糖醋、油炸等方式，以減少脂肪和糖類的攝取。

7.圍爐吃火鍋時，少吃各式餃類加工品，湯底建議盡量以清水代替高湯，並少喝湯，因為火鍋久煮後，湯內含油、鹽分、普林等較高。

8.飲酒勿過量，建議男性每日喝酒不超過2罐330毫升的啤酒（約20g純酒精），女性則不超過1罐啤酒。

潘富子補充說，中共肺炎（武漢肺炎）疫情仍持續延燒，因此在開心過年之餘，多注意防疫和維持健康生活，也不要忘了保持規律運動，才能健康過好年。◇