鳳梨酵素好處多 這樣吃不刮舌頭

鳳梨含特別成分鳳梨蛋白酶,也稱「鳳梨酵素」,對人體有很多好處。(Shutterstock)
鳳梨含特別成分鳳梨蛋白酶,也稱「鳳梨酵素」,對人體有很多好處。(Shutterstock)

文/大紀元健康編輯部

鳳梨性平,味酸甜,能生津止渴、助消化、止瀉、利尿,從現代營養學來看,鳳梨富含維生素B群、C,以及鎂、錳、鐵、鉀等礦物質。鳳梨含特別成分鳳梨蛋白酶,也稱「鳳梨酵素」,對人體有很多好處。

鳳梨酵素益處

鳳梨酵素只存在於鳳梨當中,是絕無僅有的珍貴蛋白酶。

1.幫助消化、吸收

鳳梨酵素是天然的「肉品軟化劑」,能幫助人體消化和吸收蛋、肉、豆、魚等富含蛋白質的食物,從而減輕消化系統的負擔,並減少腸胃脹氣不適的情況。

2.抗凝血、防血栓

鳳梨酵素能分解人體中的纖維蛋白,防止血液凝結、形成血栓,有利於心血管的健康。如果正在服用抗凝血藥物,或是有凝血功能障礙的族群要慎食。

3.抗發炎、解疼痛

鳳梨酵素有抗發炎的特性,甚至比類固醇藥物更有效果,還能有效緩解關節疼痛和胃食道逆流的不適症狀。

4.抑制癌細胞增長

曾有研究指出,鳳梨酵素有助抑制癌症發生。鳳梨酵素能透過影響細胞的生長和存活途徑,進而抑制癌細胞增長,並加速其滅亡,同時還能干擾癌細胞轉移。

5.祛痰、潤肺、止咳

鳳梨酵素能祛除喉嚨的痰和肺部的黏液,有效改善咳嗽的症狀。

吃鳳梨不刮舌頭

吃了鳳梨之後,舌頭會覺得刺刺的,好像鳳梨會「刮」舌頭,其實這是因鳳梨酵素刺激口腔黏膜所致,在此提供3個妙方,吃鳳梨就不會刮舌頭。

1.不使用自來水沖洗

購買整顆鳳梨回家時,削皮、切塊的時候,不要使用自來水沖洗鳳梨,並保持刀子、砧板和雙手乾燥,果皮和殘留黑色果目要削乾淨,因為其中含有的酵素量比果肉還多;切好的鳳梨,一定要用煮沸的過濾開水沖洗。

2.熱水汆燙、入菜烹調

把削好的鳳梨放入熱水中汆燙,或是直接入菜烹調,能改善刮舌頭的狀況,而且鳳梨內含的維生素C不容易受高溫破壞,適合煮熟後再食用。

3.浸泡鹽水、塗抹鹽巴

食鹽可以抑止鳳梨酵素的活性,因此切開鳳梨後,放入鹽水中浸泡一下,或是直接在鳳梨上塗抹鹽巴,這樣吃鳳梨就不會刮舌頭。

不過,鳳梨酵素分解蛋白質的效果強,建議在飯後食用;如果在飯前或兩餐之間食用,容易傷到胃壁,還有不建議胃潰瘍患者食用。◇

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