天晟醫院營養師教您 冬至健康吃湯圓

台灣習俗冬至吃湯圓象徵團圓、團聚與添歲之意。(天晟醫院提供)
台灣習俗冬至吃湯圓象徵團圓、團聚與添歲之意。(天晟醫院提供)

【記者徐乃義/桃園報導】

台灣習俗冬至吃湯圓象徵團圓、團聚與添歲之意,在客語中更有惜圓、好緣的說法,傳統湯圓是以糯米製成,每10顆小湯圓熱量約70大卡,屬營養成份單調的高醣甜點,且糯米含有較多難消化的支鏈澱粉,吃多容易造成腸胃不適,搭配糖水湯底也容易攝取過多的精製糖。

湯圓料搭配大量的當季蔬菜,例如大白菜、茼蒿、韭菜、芹菜、蕈菇類等,可以增加飽足感又低熱量。湯圓料搭配大量的當季蔬菜,例如大白菜、茼蒿、韭菜、芹菜、蕈菇類等,可以增加飽足感又低熱量。(天晟醫院提供)

不斷推陳出新的包餡湯圓,內餡常使用豬油或棕梠油等飽和脂肪,讓內餡呈現香醇濃郁的口感,對於需要控制血糖、血脂肪的民眾影響較大。天晟醫院李昌儒營養師建議,吃湯圓的時後,不妨搭配低熱量的白木耳、愛玉、仙草等配料取代部份湯圓,可以減少熱量攝取,還能增加膳食纖維的補充,或以無糖的茶湯取代糖水,讓湯圓吃起來增添茶香風味,而且無糖更健康。

冬至時刻除了享用傳統客家美味,又能健康暖心過佳節。冬至時刻除了享用傳統客家美味,又能健康暖心過佳節。(天晟醫院提供)

中壢地區客家人口約佔五成,天晟醫院營造無障礙客語友善服務就醫環境,冬至佳節結合在地客家文化,教您「健康客家鹹湯圓」搭配技巧,讓民眾健康過佳節。李昌儒營養師表示,傳統客家菜多有重油、重鹹的特色,以客家鹹湯圓為例,多會使用豬油蔥、肥肉容易造成血脂肪、膽固醇上升,蔬菜也明顯不足,建議可以運用國健署「健康餐盤原則」掌握均衡攝取六大類食物,改選擇低脂瘦肉作為優質優質蛋白質來源,以植物油取代傳統豬油,最重要的是搭配大量的當季蔬菜,例如大白菜、茼蒿、韭菜、芹菜、蕈菇類等,可以增加飽足感又低熱量,還能攝取到許多植物營養,減輕身體負擔,在冬至時刻除了享用傳統客家美味,又能健康暖心過佳節。

健康客家鹹湯圓

(4人份/每份熱量約500大卡)

材料        小湯圓500克、瘦肉絲200克、茼蒿300克、大白菜600克、香菇絲120克、紅蘿蔔絲80克、芹菜80克、韭菜80克、蝦米適量、油蔥酥適量、苦茶油20克

步驟        1.     蝦米、香菇、瘦肉絲先以苦茶油爆香。

2.     加入適量鹽巴、胡椒、醬油炒香,沖入開水。

3.     將所有蔬菜一起放入煮熟備用。

4.     小湯圓另起一鍋煮熟備用。

5.     將所有材料一起加入即可完成。◇

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