臺灣香檬成功復育 發展多元生技新價值

原本在臺灣已近絕跡的原生種扁實檸檬，俗稱「臺灣香檬」，經臺灣大樂檬公司葉文陽多年努力，成功復育，更與屏東科技大學進行產學合作，利用生科技術進行香檬生物活性物質研究，並開發出更多元的產品，日前在屏科大舉行發表會。

屏科大校長張金龍(右)與大樂檬生技總經理丁念慈(左)，簽署產學計畫與技術移轉合約。（屏東科技大學提供）

臺灣香檬產季以夏、秋為主，其他時節產量較少，除透過冷凍保鮮外，屏科大生技系透過益菌發酵香檬原汁，將其養分轉換釋放，可生成維生素、礦物質、有機酸等香檬精華外，更是含有多酚、胞外多醣等機能性成分的香檬多酚。

原本在臺灣已近絕跡的臺灣香檬成功復育，結合生科技術研發多元產品，拓展新價值。（屏東科技大學提供）

農糧署副署長姚志旺也說，很開心原生種扁實檸檬重新在屏東與高雄落地生根，這次不只將臺灣香檬做成傳統果汁，更進階研發出一系列機能性產品，除開拓原生香檬市場，也為產品通路多一項新選擇。

屏科大生物科技系教授鄭雪玲、張誌益等研發團隊，證實香檬除果皮具有柑橘類普遍擁有的川陳皮素、橘皮素等多甲氧基黃酮化合物，發現有機栽培的香檬汁具有高含量的橙皮苷，直接飲用與檸檬汁風味相近的香檬果汁，即能攝入具有抗氧化、抗發炎、抗癌與降低脂肪潛力的橙皮苷，並獲得其生物活性。

未來也將研發氣泡水、冰棒、果乾、冷凍果肉、冰磚等一系列產品，提供市場多樣的健康選擇。◇