全球鬧缺糧 台灣田休耕／國人飲食西化 政府力推米食

全球糧食危機，因為氣候異常，小麥、黃豆等欠收，糧食越來越貴，台灣有田卻休耕，有米卻少吃，卻花大錢跟國外買小麥等，這不是長久之計，有一天別國不夠吃、小麥變很貴或限制出口了，那台灣怎麼辦？

知名廚師李全德說，現在政府已加強推廣米食，把米食做成流行類的產品，像是在蛋糕、西點類等產品加入米，但是推廣力度仍有待加強，雖然有些米食加工品頗受民眾歡迎，但不夠廣泛及快速，政府應在教育方面著手，學校教育、餐飲教育都應多下一點功夫。

李全德指出，漢堡、薯條等西方飲食，製程中可能添加香料或是增加口感的材料，且行銷方式討好小朋友及兒童，以致台灣兒童從小被灌輸吃這類食物較好玩且有趣，反過來，多數家長會要求小孩吃飯時得規規矩矩，以致行銷米食這方面，台灣的企業就明顯較弱，造成孩子偏好西方飲食。

連發手工麻糬老闆陳連發說，「米食文化快要沒落，希望政府對於米類食物好好推廣，每隔一段時間就要舉辦活動，雖然初期會投入較多資源，但必須讓更多人知道台灣米食這麼棒，不要一年只推廣一次。」

為了持續推廣米食料理，繼「節慶家常米食嘉年華」，台北市府首次舉辦「台北麻糬大獎賽」，邀請各地點心師傅，到台北一決高下。

以冠軍麵包荔枝玫瑰及酒釀桂圓麵包聞名的吳寶春，結合其他國家的烘焙技術及在地食材，烘焙出有台灣味的冠軍麵包，除帶動台灣相關產業發展外，也激勵了更多人投入麵包行業。參加麻糬比賽的阿緞姐認同的說，不管哪個族群必有鄉土文化，政府單位要用獎勵方式，來吸引更多年輕人回流，共同重視台灣農產品。

同是參賽麻糬競賽的林雅雯擔憂台灣孩子身體狀況，她說，現在小朋友都很愛吃西化東西，那些食物很香很好吃，但是營養成分令人擔心。她表示，要改變民眾飲食習慣也很難，叫消費者不吃也不可能，因為到處都有在賣。

林雅雯也認為，政府應該多推廣米食，台灣農民個個都是靠天吃飯，有些人開心放颱風假，但是農民心在滴血，損失慘重。此外，台灣也會進口國外產品，但是產品真安全嗎？政府真的應好好推廣台灣這塊土地的產品，並嚴格把關外來食品。

台北市產業發展局長黃啟瑞表示，台灣小吃、米食、點心、水果與農特產從北到南均有不同選擇，充分展現在地民俗風情及飲食文化，令許多外國友人來台旅遊必定品嘗，更有「要了解台灣，先要了解台灣的小吃」一說。

黃啟瑞說，許多店家或美食愛好者更發揮創意思考，製作嶄新風味的點心小吃，例如將米榖粉用於麵包製作中，做出具中式風格的米麵包。更將商品精緻化，運用新思維的包裝設計與行銷概念，後讓傳統點心或小吃一躍成為炙手可熱的熱門伴手禮，可說是台灣的驕傲，也是推廣台灣行銷之一。◇