「啡」看不可 科博館邀您品味咖啡文化

國立自然科學博物館「想入啡啡：細說咖啡」特展重磅登場！這次與亞洲經典咖啡機具蒐藏名家林祚儀博士共同策展，首度完整展示他近200件、橫跨5個世紀的歐洲咖啡機具珍藏。特展還攜手行政院農業委員會農業試驗所、社會企業「成真咖啡」，從歷史、農學、工藝等層面介紹咖啡文化，咖啡迷「啡」看不可！

「想入啡啡：細說咖啡」特展現場展品。（攝影／賴瑞）

咖啡樹原生於衣索比亞，咖啡豆飲用最早緣起於伊斯蘭文化，「喝咖啡」可回溯至西元6世紀，當時的人將咖啡豆或果殼、果肉烹煮成汁飲用，當作宗教修行中的提神飲品，或作為湯藥治病，稍晚才開始烘焙後飲用，到了16世紀，已成為風靡回教世界的大眾飲品。

有百年歷史的手搖烘豆機現場烘豆示範。（攝影／賴瑞）

「咖啡、茶葉、可可」被譽為世界三大飲品，科博館館長焦傳金表示，歷經數世紀演進，咖啡浪潮席捲全球，是當今熱門產業，現代人時常隨手一杯；特展深入淺出引領觀眾認識咖啡栽植、品種、賞味方式及環境永續相關議題。

策展人、科博館展示組助理研究員劉憶諄博士說，特展規劃「歷史起源」、「咖啡風尚」、「莊園人家」、「賞味美學」、「臺灣咖啡」、「共創未來」六大主題，結合藝文畫作、老照片、圖繪廣告、植物標本與影音、互動遊戲及大量蒐藏珍品，呈現咖啡成為「精品時尚代名詞」歷程。劉憶諄博士分享，咖啡從天然環境條件、栽植管理、採收後製、烘焙到研磨萃取，都需要先天及人工精密控管才能圓滿，觀眾透過「莊園人家」單元可了解咖啡植物學特性、栽植條件、農學知識，認識咖啡樹常見的病蟲害。

亞洲經典咖啡機具蒐藏名家林祚儀博士，鑽研歐洲經典咖啡機具20餘年，借出近200件珍貴蒐藏，所有機具都經過精心修復，深富工藝美學且兼具實用性，現場陳列琳瑯滿目的博物館級磨豆機、烘豆機、咖啡機，觀眾可把握機會大飽眼福。

南美咖啡創辦人王振富先生在1960年代自西德進口的大型圓柱型鐵爐烘豆機。（攝影／賴瑞）

包含最古老16世紀阿拉伯人慣用的手搖烘豆器、用來沖煮咖啡的阿拉伯壺、土耳其壺、代表初期義式的摩卡壺、1865年典雅火車造型的平衡式虹吸壺、手動式家用與軍用磨豆機，各時期的歐洲咖啡經典機具。林祚儀指出，觀察義大利咖啡機的演進，從1906年運用高溫蒸氣的蒸氣咖啡機，1948年利用彈簧壓力的拉桿機，至1961年使用馬達汞動力的半自動化咖啡機，看得出歐洲人對咖啡飲用需求日益增加，咖啡早與生活密不可分。

博物館級的烘豆機。（攝影／賴瑞）

「想入啡啡：細說咖啡」特展即日起至2023年4月30日，除每天2場定時解說導覽，展期間還規劃聰明手沖咖啡、咖啡走讀、採果體驗等科學教育活動，歡迎來臺中科博館，品味迷人的咖啡故事。◇