夏日繽紛清涼 10款異國冰淇淋

世界上有那麼多的菜式，能讓每個人都喜愛的卻不多，而冰淇淋大概是其中的一種，讓人難以抗拒這甜美的滋味。

每種不同的飲食文化都有其獨特的冰淇淋料理。從東方的冰淇淋卷和炸冰淇淋，到西式的奶油雪糕球和冰淇淋義大利麵，都是廣受人們鍾愛的清涼甜品。

日式冰淇淋糯米糰

最早的日式糯米糰「Mochi」其實是一家位於美國洛杉磯的日本餐廳發明的。當時的Mochi是用糯米麵皮包裹紅豆沙。後來，這種食物演變出許多花樣，其中就包括冰淇淋糯米糰。

日式冰淇淋糯米糰，一口一個，冰涼甜美。（Shutterstock）

柔軟香甜的糯米麵皮，包裹著冰涼順滑的雪糕，做成一口一個的小糰子，看起來小巧精緻，吃起來甜美而富有層次感。同時，不論是麵皮還是雪糕餡兒，都可以做成不同的口味，例如抹茶、紅豆、芝麻、巧克力、香草等。

新加坡雪糕三明治

麵包片夾雪糕？平時好像很少見到這種吃法，但吃過的人便會難以忘記這種搭配。略有些融化的硬雪糕，夾在白麵包片中間，融出來的雪糕液滲入麵包裡面，帶來鬆軟甜蛋糕一般的細膩口感，既能解饞，又能充飢。

麵包片夾冰淇淋，清涼解暑又充飢。（Shutterstock）

有經驗的食客，還可以試著搭配不同口味的麵包和雪糕，例如咖啡、椰汁、藍莓、榴槤，乃至彩虹色的麵包或雪糕。

馬來紅豆冰

大馬的刨冰，聞名世界，其中紅豆冰（Ais Kacang）就是最受歡迎的刨冰作法之一。

各種刨冰都用碎冰作為底料，但使用的配料往往千變萬化。紅豆冰，顧名思義，就是撒了紅豆的刨冰。此外，常見的紅豆冰配料還包括果凍條、明膠和糖漿（Simple Syrup）。不同的小攤還可能加入其他配料，例如：玉米粒、煉乳、熱帶水果粒、花生米，乃至我們熟知的冰淇淋。

大馬的刨冰，紅豆冰，廣受甜品愛好者的歡迎。（Shutterstock）

在亞洲，紅豆常出現於各式甜品，因為它既能為甜品增加豐富的口感，又能中和過度的甜膩。假如刨冰裡已有超甜的煉乳，那麼加一點煮熟的紅豆，就顯得尤為重要了。

炸雪糕

冰冷的雪糕放進滾燙的熱油，聽起來好像怪怪的，但其實是廣泛流行於日本、中國、墨西哥、美國等地的小吃。它的作法是：

1. 在雪糕球表面裹一層麵糊。

2. 短暫的油炸，讓它表面焦脆而中心仍然冰冷。

3. 在炸好的雪糕表面澆一點糖粉、熱巧克力、焦糖漿或其他甜醬。

這樣一來，一份外酥裡嫩，「冰火兩重天」的甜品就做好了。

油炸雪糕，外酥裡嫩，外香內涼。（Shutterstock）

不同地方的廚師，可能會用不同的材料包裹炸雪糕，例如日本人常用天婦羅麵糊，墨西哥人常用玉米片等。

泰式雪糕卷

雪糕卷又名「炒雪糕」，是一種在冰板上「炒」出來的甜品。在店裡，我們往往看到師傅將奶漿和各種配料，倒在金屬板上，用兩根鏟子「乒乒砰砰」的快速剁碎和攪勻，最後將凝結的雪糕鏟薄和鋪平，捲成一個個的小卷，立著插進碗裡。

雪糕捲香韌甜膩，其炒製的過程也很賞心悅目。（Shutterstock）

經過師傅的手工「翻炒」，雪糕卷入口既顯細膩，又不失韌性。除此之外，雪糕卷上往往還有水果粒、餅乾脆片、巧克力醬等各種配料，讓這份甜品更有多層次的口感。

韓國J筒

「J筒」（Jipangi）就是「J」形狀的甜筒冰淇淋。它將冰奶油壓進細長的筒子裡，這種形狀能提升口感，因為它讓我們每一口都能同時吃到酥脆的外皮，和冰涼細膩的冰淇淋。

「J筒」有著獨特的外形和口感，還能防止冰淇淋液滴出來。（Shutterstock）

與此同時，「J筒」的脆皮通常做得比較結實，以防止食客還沒吃到的部分斷裂或漏汁。這樣一來，「J筒」就不容易像普通甜筒冰淇淋那樣，流得滿手都是了。

除了實用性之外，這種甜筒的奇特形狀也是賣點之一。自從2016年首次引進美國洛杉磯以來，很快成為食客們在社交媒體上炫耀的獵奇小吃之一。

冰淇淋義大利麵

「義大利麵」形狀的冰淇淋，其實來源於德國。製作者將冰淇淋壓進馬鈴薯泥擠壓器（Potato Ricer），壓出來一條條細長的冰淇淋麵條。接下來，麵條上面還要澆一些果醬，撒一些起司末和鮮果粒，或加一點其他你喜歡的佐料，做成色彩鮮豔的誘人甜品。

義大利麵冰淇淋是起源於德國的著名甜品。（Shutterstock）

這種甜品於1960年代由德國甜品師傅Dario Fontanella發明，現在已經風靡到世界上很多地方了。傳統的義大利麵冰淇淋多用香草雪糕。當然，其他各種各樣的口味，也同樣能以「義大利麵」的形狀征服你的味蕾。

土耳其冰淇淋

咚哆瑪冰淇淋（Dondurma）不僅好吃，還很好玩。當你站在咚哆瑪小店前面，看到師傅用長勺沾著甜筒遞過來的時候，請不要掉以輕心，因為師傅會用各種靈活的姿勢，避開你想要抓住甜筒的手。這段與甜筒師傅鬥智鬥勇的過程，也是咚哆瑪冰淇淋最「好玩」的地方。另外，師傅也會用長勺拉扯冰淇淋，就像拉麵一樣賞心悅目。

師傅手中的土耳其冰淇淋，總能以靈活的身法避開遊客的手，非常有趣。（Shutterstock）

咚哆瑪的主要原料是山羊奶，它會為冰淇淋帶來不同於牛奶的獨特口味。咚哆瑪的一個主要特點，就是它加入了中東一帶特有的蘭花澱粉和乳香脂，使它非常有彈性，有嚼頭。它是如此的堅韌，以至於我們可以像吃牛排一樣，用刀叉來享用它。

除了甜筒的吃法之外，咚哆瑪也常常和烤肉一起食用。這種冰淇淋的原料和口感，使其既比一般的冰淇淋更健康，又能緩解烤肉帶來的油膩感。所以，如果看到土耳其烤肉盤裡附帶著彩色的「冰淇淋片」，那麼不要猶豫，拿起刀叉來享用吧！

以色列芝麻雪糕

「哈爾瓦」（Halvah）是發源於古波斯王國、至今備受中東人喜愛的一種芝麻蜜餅。色列人把它做成冰淇淋之後，更增添了清涼細膩的口感。

哈爾瓦冰淇淋的特色，就是它的濃厚堅果香。（Shutterstock）

這種冰淇淋的特有原料是芝麻醬和蜂蜜，也可以加入其他堅果醬。這使哈爾瓦比一般的冰淇淋更具堅果香，也更有韌性。當然，你同樣可以像對待其他冰淇淋那樣，為哈爾瓦淋一些焦糖漿，或加一點玫瑰香料來提升口味。

俄式普隆別爾

普隆別爾（Plombir）通常看起來跟普通的冰淇淋球差不多，但它們還是有區別的。普隆別爾的原料有雞蛋、奶油、牛奶、甜煉乳和糖，有時也可加入香草精華或其他香料調味。

這種純天然、原汁原味的冰淇淋，只有俄國及東歐一帶才能買到。一些比較講究的店家，可能將普隆別爾雪糕球放在高腳杯裡，底層注入一些紅酒色澤的焦糖漿，讓這份冰淇淋更有別緻的美感。

正宗的俄式普隆別爾使用純天然的原料，帶來自然細膩的口感。（Shutterstock）

在世界各地，冰淇淋幾乎都是一種人人喜愛的經典甜品。除了日常的奶油甜筒之外，我們有時也不妨試試這些特色冰淇淋，也許能嘗到意料之外的甜美呢！◇