你的飲食習慣正確嗎？5種錯誤吃法有致癌隱患

要預防癌症，應該從生活細節開始做起，其中良好的飲食習慣對健康很重要，但是很多人卻在不知不覺中，養成了不好的飲食習慣，因而提高致癌的風險。

臨床統計和研究結果顯示，有5種飲食習慣對人體健康會造成傷害，還有致癌的隱患，在此分別列出並提供民眾參考，以檢視自己的飲食習慣。

1、吃過燙食物

在臨床上，很多罹患消化系統的癌症患者，尤其是食道癌、胃癌，都有一個共同特點，就是喜歡吃非常熱的食物和喝熱飲；常見冬天一到，只要吃起火鍋，就從鍋裡撈出剛煮好的火鍋料吃下肚。

《英國醫學雜誌》刊登的一項研究報告顯示，經常飲用較熱或較燙的茶，會增加罹患食道癌的風險。此項研究是針對伊朗食道癌（主要是鱗癌）的高發地區哥勒斯坦省進行調查，發現居住在這個地區的人都喜愛喝茶，但不常抽菸和飲酒。

進食溫度75°C左右的食物或飲料，食道的黏膜上皮會燙傷；當食物溫度到80°C左右，食道的黏膜上皮會出現壞死、不典型性增生。（123RF）

研究結果顯示，與喜歡喝「溫」或「微溫」茶的人相比，喜歡喝「熱」茶的人，食道癌發生率要高出兩倍；而喜歡喝「燙」茶的人，發生率則高出8倍。

此外，日本北海道漁民罹患食道癌的機率也很高。研究發現，這是因為漁民為了趕著出海捕魚，早晨經常吃很燙的稀飯，造成口腔黏膜損傷引發癌變。

美國癌症研究協會指出，飲用太熱的液體會損傷食道細胞，進而逐漸引發癌變。另外也有研究資料顯示，進食溫度75℃左右的食物或飲料，食道的黏膜上皮會燙傷；當食物溫度到80℃左右，食道的黏膜上皮會出現壞死、不典型性增生。

如果每天如此高溫進食一次，連續25天，就會出現食道的黏膜上皮重度不典型性增生，而這種增生就是癌前病變。另外，臨床調查也發現，在食道癌的患者中，喜愛飲用高溫茶飯者占90%以上。

2、狼吞虎嚥

狼吞虎嚥的吃飯方式已經成為現代上班族的通病，工作和生活壓力讓上班族高度緊張，吃飯變成簡單的身體需要，而且為了趕時間，吃飯速度非常快，其實這樣對身體健康非常不利。

吃飯吃太快，食物無法得到充分咀嚼，容易損傷消化道黏膜，因而引發慢性炎症。當未能澈底咀嚼食物，吞下的食物體積太大，不但對食道、賁門等消化道產生較強的機械刺激，久而久之還會引起消化道損傷，甚至造成癌變。

食物經由口腔唾液的充分攪拌，不少有毒、有害的物質會被消滅，如果未能澈底咀嚼，會增加致癌物質作用的危險；長此下去，罹患的癌症風險當然會提高。

3、吃得過飽

《黃帝內經》中記載：「飲食自倍，腸胃乃傷。」即是一次吃太多，損傷的是腸胃。中醫古書《濟生方》中記載：「過餐五味，魚腥乳酪，強食生冷果菜停蓄胃脘……久則積結為症瘕。」指的是飲食過量會使腸胃功能失調，當時日長久，難免生病罹癌。

東京醫科齒科大學教授湯淺保仁領導的研究小組曾提出警告，指出男性吃得太飽，會造成抑制癌化的遺傳因子活動能力低下，有增加罹患癌症的可能性。

研究小組在針對58名接受胃癌手術的男性飲食習慣，以及罹患癌症前的飯量進行調查，結果發現，吃得很飽的人與適當控制飯量、只吃八分飽的人相比，細胞發生了甲基（methyl）化的化學反應，即是失去運動能力。

還有研究顯示，長期晚餐吃過飽會提高腸癌的發生率，這是因為有一些未被消化吸收的蛋白質在腸道細菌的作用下，產生的有毒、有害物質會促進大腸癌發生。

4、吃飯不定時

吃飯經常不定時已成為現代人的通病，多項研究表明，不規律的飲食習慣會造成肥胖和胃癌。臨床上發現，許多癌症患者經常不吃早餐、晚餐吃得很晚，或是深夜吃零食。

在中醫觀點來看，按時吃飯有利於脾胃功能正常運行，才能保證人體氣血的補充和協調，避免五臟功能失調，預防癌症的發生。從另一方面來看，飲食有利於唾液分泌，而唾液定時分泌對於致癌物質有消解的作用；三餐不定時，也容易引起胃黏膜損傷，成為胃癌的發病誘因。

5、外食和飲酒

研究表明，直接喝烈酒、一天喝4兩以上白酒，或是習慣大口喝啤酒等族群，都是容易引發癌症的飲酒方式。（123RF）

經常在外用餐的人，容易造成飲食無定時；另一方面，外售餐點追求色、香、味，高溫油炸居多，或是加入大量調味劑，比起家庭烹飪的餐點，含有更多致癌物質。

參加聚餐經常會大量飲酒，也為癌症的發生提供了條件。研究表明，直接喝烈酒、一天喝4兩以上白酒，或是習慣大口喝啤酒等族群，都是容易引發癌症的飲酒方式。

此外，空腹飲酒很傷身體，由於胃中沒有食物，酒精被胃黏膜快速吸收，直接導致血液中酒精濃度急劇升高，對胃部危害非常大。◇