香腸搭配葡萄 烤出令人意外的甜美晚餐

住在離紐約市聯合廣場綠色市場（Union Square Greenmarket）附近的那段日子裡，我最美好的記憶之一就是，每年秋冬在這裡擺攤的當地葡萄小販。他們在這裡出售一袋袋綠葡萄和紅葡萄。空氣中瀰漫著濃濃的葡萄香味，如此甜美的香氣，引得蜜蜂蜂擁而至。

為了慶祝每年秋天我所期待的那些葡萄。我製作了這個簡單用烤盤就能烹煮的晚餐。烘烤葡萄讓它們的汁液流出來並焦糖化，搭配美味的義大利香腸、切碎的青蔥和迷迭香，做出的是令人驚豔，可口、甜美、多汁且溫暖的晚餐，成為寒冷夜晚的最佳選擇。

葡萄和香腸看似不搭調，但它們是異性相吸的證明！義大利香腸有滿滿的大蒜和香料，如：茴香籽和紅辣椒片，而紅葡萄甜蜜並充滿花香。當它們在烤盤上混合烘烤時，產生了濃厚的醬汁，加上焦糖化了的青蔥和散發著自然香氣的迷迭香，更加美味。

這頓晚餐需要配上硬皮麵包，用來吸收所有溫熱的醬汁。如果你有多餘的時間，做一些順滑的玉米粥，可以舀一勺香腸葡萄汁液進去，這樣連一點果汁也不會浪費。

烤香腸葡萄（4~6人份）

食材：680g無籽紅葡萄、3枝青蔥、2枝新鮮迷迭香、2湯匙橄欖油、1茶匙茴香籽、半茶匙粗鹽、1/4茶匙現磨黑胡椒粉、680g生的義大利辣味或甜味香腸（6~8根）、1湯匙香醋。

作法：

1.烤架置於烤箱中間位置，烤箱加熱到攝氏218度。

2.葡萄去莖，放在帶邊的烤盤上。

3.準備以下材料，並放到烤盤上：青蔥切碎（約1滿杯的量），把迷迭香枝的葉子粗略切碎（約1湯匙）。

4.烤盤上淋上橄欖油；撒上茴香籽、粗鹽和現磨的黑胡椒粉；攪拌並均勻鋪在烤盤上。

5.用叉子在義大利香腸上戳一些洞，與葡萄混合放在烤盤上。烘烤，中途將香腸翻面，並翻動葡萄，直到香腸變成棕色而且熟透，葡萄起泡並破裂，約25到28分鐘。

6.將香醋淋在香腸和葡萄上，攪拌後就可以上桌了。

小提醒：吃剩的食材，可以在密封容器中冷藏3天。

作者簡介：希拉‧普拉卡什（Sheela Prakash）是thekitchen網站的撰稿人，這是一個為熱愛食物和家庭烹飪的讀者開設的美國知名部落格。原文：Sausages and Grapes Make an Unlikely Pair in This Peak-Fall Dinner刊於英文《大紀元時報》◇