在地限定早午餐 石斑魚創意入菜

屏東縣政府與縣內3家連鎖早午餐店家合作，將在地新鮮石斑魚入菜，日前推出「屏東你好，石斑來早」屏東水產早午餐發表，藉由各家商店主廚的創意，讓高級宴會才能吃得到的石斑魚，搖身變為美味的水產早午餐創意料理。

屏東3家連鎖早午餐店，將在地新鮮石斑魚入菜，搖身變為美味的水產早午餐創意料理。（記者簡惠敏／攝影）

縣長潘孟安表示，屏東縣是早午餐的發源地，為讓更多民眾近距離接觸到屏東優質鮮美石斑魚，縣府今年辦理水產帶狀推廣活動，發揮巧思，突破傳統的飲食習慣，讓業者與消費者認識屏東在地優質漁產；今天水產品早午餐發表會，便是將石斑魚突破傳統，透過飲食文化培育出屏東的特色早午餐。

縣府與屏東3家連鎖早午餐店家合作，其中咕嘰咕嘰研發的石斑特色餐為「香草珍珠龍膽石斑拼盤」及「香草珍珠龍膽石斑青醬燉飯」；六吋盤研發「清爽蔬果石斑歐包」及「柚香石斑蔬果冷麵」；漫時光研發「龍魚雞湯麵」及「龍魚鮮果沙拉」，將石斑魚入菜，讓民眾能夠輕鬆享受美味的石斑魚早午餐料理。

咕嘰咕嘰創辦人陳介斌表示，以往的早午餐料理都是用魚漿做成魚排，魚肉較少運用，主因魚肉無法規格化，這次石斑魚料理，上游業者將魚肉規格化，讓餐廳業者料理較方便。

漫時光早午餐創辦人徐皖台說，石斑魚是宴客珍貴食材，跟一般早午餐料理食材成本幾乎翻倍價格；這次石斑魚料理是將整塊石斑魚清肉與雞湯麵燉煮，讓石斑魚膠質與雞湯麵結合，搭配屏東生產的長安製麵推出。

屏東3家連鎖早午餐店，將在地新鮮石斑魚入菜，藉由各家主廚的創意，讓高級宴客的石斑魚，搖身變為美味的水產早午餐創意料理。（記者簡惠敏／攝影）

縣府表示，即日起至110年12月31日，只要到咕嘰咕嘰（林森店）、六吋盤（建豐店）、漫時光（仁愛店），持手機加入屏東好魚官方LINE，都可領取好魚卷，並以99元的價格享用到以屏東石斑魚為主角的早午餐（每家店限量200份）。◇