用太極借力使力變身一盤盤香噴噴炒飯

太極拳「借力使力」原則是利用物理學「作用力和反作用力」的原理。習武 20多年的簡春元，則把它應用在自家素食店的炒飯，不但省力，炒出來的飯口感更佳。

與人和善，總是笑咪咪的，簡春元一副暖男形象，不可思議的是，還練就一身好廚藝。走進他的素食店，展示臺前一盤盤的家常菜，以及菜單上的各式單點，外加親切的服務，讓每個上門光顧的客人，不但滿足味蕾，還有賓至如歸的感覺。

南投素食店很多，但是想吃炒飯，想吃蚵仔煎，一定想到簡春元的店。尤其是炒飯，「老闆在，我才要買」，常有客人指明要簡春元炒。一旁的老闆娘直白地透露先生的好手藝，像是以夫為榮。

炒飯人人會炒，要怎麼抓住饕客的胃？火候很重要。瓦斯爐開大火，先炒蛋，然後倒進食材和調味料，大廚以爐上的某一點為支撐，一手握著鍋把晃動，一手拿著湯勺攪和，炒得米飯粒粒分明，簡直在打太極拳嘛！前後不到2分鐘，香噴噴的炒飯就能上桌，口感還一級棒呢。

沒錯，就是打太極拳。簡春元不僅是炒好吃的飯，遇到客人心裡有打不開的結，又變成心靈導師。素食店薄利多銷，在疫情下，店都還在虧，儘管物價漲，他們還苦撐沒有調。簡春元說，「錢再多都不重要，生活過得去就好啦。」

曾經研發40幾種的炒飯，包括臭豆腐炒飯、菇菇炒飯，還有傳統的菜脯或酸菜的口感都不錯。簡春元說，未來他將主打自己的強項「快炒」，繼續服務在地的饕客。