免疫提升抗病毒 抗炎這樣吃！

當身體處於慢性發炎狀態，不僅增加未來罹患癌症的風險，也可能造成免疫力下滑，使身體較難對抗外來的病毒、細菌。

慢性發炎可發展成多種疾病，例如心血管疾病、阿茲海默症、關節炎、過敏、糖尿病，也包括癌症。「所有癌症都跟慢性發炎有關」，洛桑加參是知名身心靈預防醫學專家、洛桑預防醫學集團院長，他指出，「發炎以後，組織會開始慢慢變化並在過程中產生病變，進而癌化。」

慢性發炎與飲食、生活作息、環境及氣候都有關係，而飲食因素是較容易快速調整的。從主食、蔬果到零食、飲料，皆有含豐富抗氧化物的食物，可有效改善慢性發炎，預防癌症。

主食：多吃全穀物　

糙米、燕麥、小米、玉米、黑麥、蕎麥等全榖物，是醫界認可的抗發炎好食材。全榖物含維生素B群、維生素C及微量元素，具抗氧化、抗發炎的作用。

習慣吃白米飯的人，每星期可先選1到2天把主食改全榖物，或是在白米中加一些糙米，增加吃全榖物的機會。

蔬菜：深綠色蔬菜配辛香料

洛桑加參推薦下列可抗發炎的蔬菜：

● 菠菜等深綠色蔬菜

● 十字花科的高麗菜、花椰菜

● 茄子、紫甘藍、紫色地瓜等紫色蔬菜，以及藻類中的紫菜

● 櫛瓜、小黃瓜等瓜類蔬菜

● 名字裡有「椒」字的青椒、甜椒、辣椒

● 大蒜、青蔥、洋蔥、韭菜等辛香蔬菜

茄子和辣椒、青蔥等辛香蔬菜，皆有助抗發炎。（ShutterStock）

深綠色蔬菜和紫色蔬菜含有抗氧化物維生素C、植化素以及礦物質鎂。鎂有安定神經的作用，當神經系統正常，副交感神經活性提升，可降低發炎。

青椒、甜椒、辣椒等蔬菜的顏色比較深，代表含有豐富的植化素。辛香蔬菜富含有機硫化物，瓜類蔬菜有降火作用，也有助抗發炎。

水果：超級食物莓果類

草莓、藍莓、蔓越莓、覆盆子等莓果類，含豐富的維生素C、花青素和礦物質鎂，被稱為Superfood（超級食物），可有效預防癌症及其他慢性疾病。洛桑加參提醒，最好選購有機草莓，避免吃到農藥。

除了莓果類，含茄紅素的番茄、含花青素的葡萄也都是很好的抗發炎食物。還可多吃酵素含量高的木瓜、鳳梨，不僅能抑制發炎反應，還能促進人體排毒。

零食：吃堅果補充好油脂

許多市售零食過度精緻，含高糖、高鈉與飽和脂肪。以堅果當零食是較健康的選擇，且最好選購無調味堅果，以免攝取過多的鈉。

堅果中，推薦榛果、杏仁、核桃、南瓜籽、腰果等，其不飽和脂肪酸Omega-3、Omega-6、Omega-9較豐富且均衡。這三種不飽和脂肪酸各有不同的功效，相輔相成，過與不及都不好。

飲料：茶是首選

烏龍茶、普洱茶、綠茶、紅茶等茶類含類黃酮素，有抑制發炎的效果。（ShutterStock）

喝對飲料，能讓你邊喝邊抗炎。推薦飲用綠茶、紅茶、高山茶、烏龍茶、普洱茶等茶類，這些茶含有類黃酮素，可抑制發炎、活化血管。洛桑加參建議民眾自己泡茶飲用，因為市售的茶，原料有時不是茶葉而是茶精。

能喝酒的民眾，可適量飲用紅酒。紅酒含有較多的白藜蘆醇，能幫助身體抗發炎、抗氧化、抗腫瘤增生。

同時，每天也要喝足夠的水，成人每日的飲水量約為1,500c.c.到2,000c.c.。

洛桑加參最後強調，過於精緻的食物會產生更多自由基跟毒素，即使吃了很健康的食物，但又吃進很多毒素，仍會對身體造成傷害。因此，要預防慢性發炎，仍以原型食物為主，並留意飲食安全，避免農藥與化學添加劑，以及過度的調味。◇