孩童吃鳳梨 營養師怎麼說

從今年3月1日起，臺灣鳳梨暫停出口至中國大陸，全臺灣就開始進行「搶救鳳梨」大作戰，家家戶戶、各大企業紛紛買鳳梨、吃鳳梨。不可否認的，臺灣的鳳梨真的是又甜又好吃，而且鳳梨本身也是有益健康的水果。在全家大小吃鳳梨之前，家長要先了解鳳梨的特性和孩子的營養需求，再讓孩子一起加入「吃鳳梨」的行列。

據臺灣衛生福利部食品藥物管理署臺灣食品營養成分資料庫的記載，100 公克鳳梨（以金鑽鳳梨為參考）的熱量為49 大卡，含蛋白質 0.5 公克、脂肪 0.1 公克、碳水化合物 13.2 公克、膳食纖維 1.1公克、維生素 A 15 IU、維生素 B1 0.07毫克、維生素 B6 0.1 毫克、葉酸 18.6 微克、維生素 C 23.5 毫克、α- 維生素 E 當量（α-TE）0.02 毫克，並富含礦物質鉀133 毫克、鈉 1 毫克、鈣 5 毫克、鋅 0.2毫克。

兒童吃鳳梨好處多多

臺北市立聯合醫院仁愛院區小兒科主治醫師丁詠恬說，鳳梨中有豐富的營養，對兒童來說有很多幫助，像是維生素 B1和檸檬酸，能促進新陳代謝，恢復疲勞和增加孩童食慾；維生素 C 除了有抗氧化功用，對於正在補充鐵劑的孩童，也有助於鐵質吸收；鳳梨酵素能幫助消化，也能抗發炎；膳食纖維能刺激和促進腸胃道蠕動，更有吸水、膨脹與幫助腸道益菌生長等功能，使糞便柔軟溼潤易於排出，好處可說是非常多。

兒童攝取鳳梨的建議

臺北市立聯合醫院仁愛院區營養科營養師張瑄筠表示，兒童年齡橫跨 0~18歲，身體器官功能的成熟度差異極大，家長應依據孩子的年齡做鳳梨攝取的調整，還有一些特殊族群兒童在攝取鳳梨也要特別注意。

4~12個月大的嬰兒

這個年齡層的孩子需要照顧者準備適合他們的副食品。鳳梨纖維較粗，對嬰兒來說咀嚼不易，所以在製作副食品上可以考慮榨成汁或打成泥，以果汁或果泥的方式讓寶寶食用，等孩子長牙且咀嚼能力增加後，再改成切小塊食用。

鳳梨中的鳳梨酵素，吃進嘴裡遇到口腔黏膜，有時會造成一些局部刺激，會有「咬舌」的感覺，或是有一些皮膚敏感的嬰兒，嘴脣和皮膚接觸到鳳梨可能會發紅或起疹子。有這類疑慮的嬰兒，家長有下列 3 種方法可選擇。可以先將鳳梨煮熟再製成副食品，破壞其中的酵素，以減少對黏膜和皮膚的刺激。

如果想維持新鮮生食，初次食用鳳梨應先少量給予，觀察孩子皮膚和腸胃道無過敏反應，之後就可以慢慢地增加每次鳳梨的攝取量。將鳳梨搭配其他食材一起做成副食品食用，例如：鳳梨蘋果泥、鳳梨雞肉粥等，也能減少單次攝取的接觸量。

此外，提醒家長要注意，給寶寶吃的鳳梨切勿浸泡鹽水來減少鳳梨的「咬舌」感，因為鹽水中的鹽分會停留在鳳梨上，進而增加嬰兒不必要的鹽分攝取，造成腎臟的額外負擔，所以千萬要留意。

1歲以上的兒童

夏季鳳梨甜中帶酸又多汁，1 歲以上無特殊健康狀況的兒童可以放心和大人一起享用，家長只需留意孩子的咀嚼能力，將鳳梨切成適合入口的大小即可。

特殊族群兒童

有一些特殊族群兒童需要注意鳳梨的攝取量，其與成人攝取的原則大致相同，在此整理如下；如果家長在實行上有任何疑慮，可以和孩子的醫師或營養師討論。

● 胃潰瘍患者
鳳梨酵素有蛋白質分解酵素，如果空腹吃，腸胃敏感或有胃潰瘍的兒童吃鳳梨，會對胃部刺激造成不適，所以建議這類兒童飯後再吃鳳梨，以減少對胃部的刺激，也有助於消化。

● 體重過重者
雖然食用鳳梨好處多、有益健康，而且其酸甜可口的滋味容易讓兒童一吃就停不下來，體重過重的兒童要控制攝取量，因此家長需要注意分量，切勿讓孩子以水果取代正餐，或是過量攝取，以免造成營養攝取不均衡，長期下來導致體重過重，增加身體的負擔。

● 糖尿病患者
罹患糖尿病的兒童可以吃鳳梨，但攝取量要控制。 1 份鳳梨大約是切成塊狀放到小碗 8 分滿的量（約 110g），只要掌控好分量和攝取時間，其實是可以和日常飲食中的醣類來源做替換。

● 腎臟病患者
鳳梨的鉀含量高，罹患腎臟病的兒童不適合多吃，淺嘗即可。

張瑄筠補充說，上述的整理是以新鮮未加工的鳳梨做攝取上的建議。人人都知道鳳梨是一種營養豐富、有益健康的水果，尤其臺灣的鳳梨又特別好吃，在了解鳳梨的特性和孩子的營養需求之後，家長就可以讓孩子加入「吃鳳梨」的行列，讓全家大小一起吃得健康又安心。◇