外送能力佳 讓達美樂贏同行

美國必勝客（Pizza Hut）的最大特許加盟商NPC國際（NPC International）不敵疫情衝擊，7月聲請破產、8月再宣布將關閉300家必勝客門市；然而，同業對手達美樂（Domino's）卻在此時加雇2萬多人處理激增的訂單，外媒分析，這與達美樂長期耕耘並發展良好的「外送服務」大大相關。

綜合外電報導，NPC國際旗下擁有1,227家必勝客門市，佔必勝客在美國總門市的20%，NPC在8月中旬表示，將關閉其經營的300多家門市，同時將出售剩下927家必勝客門市。被關閉的必勝客門市主要是內用店，受疫情影響、民眾減少出外用餐機會，生意每況愈下。

NPC主要因為其高達10億美元（約新臺幣294億元）的負債而聲請破產保護，但在聲請破產的相關文件中，NPC責怪必勝客品牌「菜單創新力下降、缺乏清楚的長遠策略、品牌辨識度下降」，指出疫情之下，雖然美國整體披薩銷售業績爆增，必勝客外賣業績也上升，但還是救不了長期營運不佳、有座位的餐廳。

反觀也是披薩連鎖巨頭的達美樂，整體銷售表現卻令人驚豔，達美樂公布的今年第二季業績，每股收益為2.99美元，年增37％，該公司正招聘逾2萬名外送員。

達美樂可以「靠自己」送餐

商業雜誌《財富》（Fortune）指出，達美樂的成功與該公司長期經營外送服務有很大關係，這讓達美樂在疫情間不需要「倉促的」應對突然暴增的外送訂單；彭博社數據也顯示，去年美國的披薩總銷量中，達美樂就占了19％，分析指出，這主要歸功於其外送優勢。

巴魯克學院齊克林商學院（Zicklin School of Business）教授李珊（Shan Li）表示：「達美樂是外送領域的專家，與其他披薩連鎖店相比，他是唯一能夠靠自己的能力送餐的公司，不需要和Uber Eats等第三方平臺合作。」

此外，達美樂首創無地址外送—「熱點外送」，也就是消費者不需要提供完整住址，程式即可以透過定位判斷顧客位置，因此即使在海邊、公園還是路邊停車場，都能從達美樂App下單，披薩會被送至附近「熱點」，讓客人就近取餐。分析指出，這項功能在需要大量路邊無接觸取餐的疫情期間，為達美樂帶來許多客人。

此外，達美樂也在外送車上加裝全球定位系統（GPS），讓客人可以透過「披薩追蹤器」看到送餐進度，解決未知等待時間的焦慮感。

《富比士》：達美樂做對了6件事

《富比士》（Forbes）7月23日分析指出，達美樂的成功，跟該企業做的6件事有很大的關係，包括「面對批評並修改菜單」、「致力新菜單研發」、「持續強化品牌辨識度」、「維持外送效率及品質」、「關注直接競爭對手」以及「堅持達美樂品牌」。

報導指出，十多年前，達美樂披薩的味道曾在社群媒體上遭到嚴厲批評，被形容為「餅皮吃起來像紙板、醬汁就是番茄醬」，達美樂選擇公開認錯，在廣告中與顧客進行對話，也成立網站，讓客人將收到的披薩的照片可以放上去並接受各種反饋，根據從各個窗口蒐集到的意見，達美樂廚師重新調配多種面餅、醬料及起司，反覆嘗試各種組合，設計新菜單。

另外，達美樂也專注於「維持外送效率及品質」，該公司制定了各種保險計畫以提供快速、有效率的高品質外送，當時有一項計畫是，若餐點在移交過程中發生碰撞、毀壞，只需在2小時內交回未食用的餐點給門市，他們將提供免費處理。

此外，達美樂的菜單也不斷更新，該品牌還增加三明治和義大利麵等品項，刺激午餐消費，並吸引披薩愛好者以外的客群。