錦小路的京巿場

京都的歷史已經超過1,200年，「錦市場」是維繫京都飲食傳統文化的廚房，市場裡販售京風味的蔬菜、漬物、湯葉、豆腐等特色食材，充滿了季節感的旬之味與生命儀禮、歲時祭典，交織成一首風物詩。

我和奶奶在一起，做什麼都開心。

有一次，我們到美術館看展覽，展出的畫好有趣。奶奶神祕的說：「有個我們常去的地方，也是這個畫家的美術館呢！」常去的地方，是錦市場嗎？每一次逛市場前，我們都先去錦天滿宮參拜，喝喝井水，再摸一摸銅牛。

奶奶說：「古時候沒有冰箱，清潔的地下水最適合保存海鮮，魚店在這裡聚集，形成了日本第一個魚市場，後來各式各樣的商店陸續加入，就變成了現在的錦市場。」

沿著錦小路通走，就是錦市場了。錦市場是一個好長、好長的市場，已經四百多歲了！就像和老朋友打招呼一樣，京都人都叫它「錦」。

這一天，我們來得特別早，商家忙著灑水掃地，掛起店招，準備開市。送貨員送來新鮮的食材，漬物店排出巨大的木桶，豆腐坊傳來陣陣的豆香，雞蛋專賣店的爐灶火力全開，好吃的高湯蛋捲煎得鬆鬆軟軟的，哇！市場的早晨真是充滿活力。

奶奶的魚刀鈍了，我們先到刀具店，磨刀的師傅好專注，把刀刃打磨得鋒利閃亮，還在刀面刻上「松本家之味」。奶奶笑著說：「我們松本家的味道就靠這把刀傳承囉！」

春天是萬物萌發的季節，從市郊採收來的新鮮京野菜，一箱箱、一區區的排排站。標了菜名的小牌子，好像在說：「 來買我，快來買我！」（123RF）

奶奶喜歡向熟識的商家買東西，走進酒舖，老闆娘給奶奶試喝一種白色的酒，「嗯！甜甜的，真好喝。」「這是最適合三月三喝的桃花酒，您要預訂幾瓶，可以為您送到府上。」老闆娘的服務好周到。

「我們家做菜用的清酒和煮湯圓的酒釀，也幫我一起送吧！」奶奶笑咪咪的說著，臉頰有一點紅紅的。在錦市場裡悠閒地走走逛逛，有彩色天棚為大家遮風蔽雨。

走到錦小路通的每一個十字路口，我都會停下腳步，抬頭看看天花板上美麗的鑲嵌玻璃畫，奶奶告訴我，每一幅畫都描繪著錦市場的歷史。

我看得正入迷，突然有人喚我的名字「小希！」原來是木村爺爺，騎著腳踏車向我們迎面而來。

爺爺在市場經營一家傳承了九代的鮮魚舖，關於魚的知識，他就像一部活字典，好多料亭的主廚，都指定要向這位魚達人買魚呢！「今天比較晚啊？」奶奶和木村爺爺打招呼。「我去了商店街振興會討論祭典的工作，等一下來店裡買魚吧！」爺爺才說完話，又急急忙忙騎著車飛奔而去。

接著我們去蔬果店。春天是萬物萌發的季節，從市郊採收來的新鮮京野菜，一箱箱、一區區的排排站。標了菜名的小牌子，好像在說：「來買我，快來買我呀！」奶奶常常說：「只有京都的水土，才能孕育出京野菜特別的滋味。」老闆娘熱心地和一位太太分享野菜的烹調方法，又向她推薦了當季的蔬果。

奶奶今天買了油菜花，不知道她會怎麼煮呢？蔬果店的牆壁上畫滿了四季的京野菜，咦！我好像在哪裡看過這些圖畫耶！喔！喔！喔！~圖畫裡怎麼突然跑出一群公雞呢？

原來奶奶說的美術館，就藏在這個市場裡。老闆娘告訴我：「江戶時代的大畫家伊藤若冲，就誕生在這裡的一家蔬果批發店，因為他實在太喜歡畫畫了，就把店主讓給弟弟做，自己專心養雞和畫圖。」

——摘編自《錦小路的京巿場》（聯經出版公司提供）◇