臺灣特色茶六大風味輪全到齊 Fun轉臺茶春天

臺灣特色茶六大風味輪全到齊了！行政院農業委員會茶業改良場(簡稱茶改場)為方便消費者「找茶」推出茶葉風味輪，讓消費者和茶農、茶商不再受限於專業品評的生澀用語與試喝，就能對茶葉的風味特色「一目了然」。

蘇宗振場長說明臺灣特色茶之特色與使用方式。（農委會茶業改良場 提供）

繼清香型條形包種茶、焙香型球形烏龍茶及臺灣紅茶成功推出之後，茶改場持續開發臺灣綠茶、清香型球形烏龍茶及東方美人茶風味輪，一舉補足臺灣特色茶風味地圖，完成臺灣茶風味輪的完整面貌。

楊美珠課長解說茶改場修訂後推出之3款風味輪，包括清香型條形包種茶、焙香型球形烏龍茶及臺灣紅茶。（農委會茶業改良場 提供）

該場推動「臺灣茶分類分級系統TAGs」，由品評專家運用風味輪上的風味詞彙，為茶葉進行風味上的分級，該場為讓臺灣特色茶風味輪普及推廣，將免費提供教育、行銷推廣使用，鼓勵茶農、銷售門市與茶藝教室投入茶風味輪的運用行列，掀起一股全民的「找茶」新潮流。

茶改場場長蘇宗振表示，茶改場配合新一版CNS中華民國國家標準的修訂，將臺灣特色茶類分為6大種類並建立完整風味輪，透過風味輪的簡潔歸納，消費者可輕鬆辨識出臺灣茶葉風味概分為青香、花香、果香、甜香、焙香等。

綠茶以青香為主；包種茶以花香為主；清香型球形烏龍茶以花香、甜香為主，口感比包種茶更為飽滿醇厚；焙香型球形烏龍茶以焙香為主；東方美人茶富有蜜香及熟果香；紅茶則具果香及甜香，消費者可以依據自己喜好的風味，選擇不同種類的臺灣特色茶；製茶師也能製做出該茶類的色香味，並持續精進製茶技術。

臺灣茶年出口量約一萬公噸，發表的新風味輪中，綠茶類約占28%，烏龍茶類約占33%；配合CNS中華民國國家標準修訂後，將有助於臺灣特色茶的國際行銷。有效區隔臺灣特色茶與中國或越南茶葉差異，希望透過特色茶風味輪搶先發「聲」，掌握國際話語權與市場先機，將臺灣好茶帶向國際。

茶改場指出，發表的三大茶類，一是臺灣綠茶風味輪代表茶類為碧螺春綠茶，為不發酵茶，茶湯翠綠顯黃，略帶蔬菜香，滋味甜和甘醇；二是清香型球形烏龍茶風味輪代表茶類為高山烏龍茶，為輕度發酵的部分發酵茶，水色蜜綠或蜜黃，滋味甘醇滑軟富活性，香氣淡雅且耐沖泡；三是東方美人茶風味輪，東方美人茶又稱白毫烏龍茶或膨風茶，為重度發酵的部分發酵茶，茶葉具獨特的蜂蜜香及熟果味，茶湯水色呈橙紅色，滋味圓柔醇厚。

茶業改良場成立117週年，將於8月1日假茶業改良場楊梅總場舉辦「117週年場慶暨機關開放日活動」，備有臺灣特色茶品飲及多項主題攤位。除引領大眾進一步了解臺灣特色茶風味輪，現場也安排豐富的體驗、欣賞、品茗等活動，邀請民眾一起來感受臺灣茶的無窮魅力！◇