苗栗雪見 遠眺聖稜線

說到台灣高山茶，多數人會先想到梨山、杉林溪、阿里山茶等，這些高冷山區生產的茶葉。然而，在苗栗其實也有高山茶！

目前苗栗唯一的高山茶，茶園位於苗栗泰安鄉，為第一代青農張芸綺、張立欣姊弟創辦的高山茶品牌。冬季可遠眺對面雪山稜線的皚皚白雪，因此命名「雪見高山茶」。

茶樹吸收日月精華，在純淨天然環境中生長。（業者提供）

當地海拔1,400公尺，早晚山頭雲霧繚繞，氣候涼冷，平均日照短，所產茶葉柔軟、色澤翠綠，厚葉肉、含豐富果膠質。去年甫獲法國AVPA第一屆世界茶葉大賽金獎，今年再奪烏龍茶類金獎、首次製作的高山小葉紅茶也獲紅茶類金獎的亮眼表現。

茶園由辛苦茶農用心維護、趁適合節氣採收。（業者提供）

自職場返鄉種茶，到茶葉改良場學習製茶技術，張芸綺說，從茶園管理、製造、泡茶都有很多學問與文化內涵，也感受到「傳統製茶需要承傳下去，並走出自己的路。」除了透過國際賽事將台灣茶推向世界，也希望用簡單泡茶方式，讓一般大眾接觸茶葉。

「我們想要做茶業界的星巴克」，張芸綺談起茶葉神情認真，她觀察年輕一代雖然有喝茶，但多為飲料茶，對於茶葉製作過程、成分不太了解，因此聽到一斤價格上千元的茶葉，可能不太理解為何這麼貴。

「如果有在泡茶，以泡一次7公克茶葉來看，假設一斤3千元的茶葉，等於1公克5元，如果泡10公克約50元，泡一次可以4~5人喝，其實50元就可以喝到很好的茶葉，還含有很多好的茶葉成分。」張芸綺說。

茶葉色澤翠綠鮮活，香氣淡雅。（業者提供）

如果不知道如何挑選好的茶葉，張芸綺建議，首先要自己去試，因為茶是嗜好性飲料，好不好喝自己會知道，有人各種茶都喝，也有人喜歡單一類型。第二則是挑選信任的廠商，如政府推行的產銷履歷、農藥檢驗報告等，若是有機，也要提供檢驗報告，不能只是口頭宣稱。

遠處雪山山稜線可見皚皚白雪。（業者提供）

台灣多山脈，不同海拔與山頭氣、豐富的風土、品種與工藝技術，醞釀出台灣高山茶豐富別緻的茶香。在追求快速便利的時代，偶爾慢下來，細細品一口茶，不僅是探索自己喜歡的風味，更是品味不同層次的人生歷程。◇