「粽」藝大集合 明道大學外籍生包粽PK賽

6月25日是端午佳節，明道大學餐旅系系學會舉辦「粽藝大集合國際PK賽」活動，邀請校內國際學生一起體驗傳統包粽子，由同學們試吃後推薦自己最喜歡的粽子，這才發現，原來粽子不是華人獨有的食物，台灣的原住民、日本、越南、泰國、新加坡、馬來西亞甚至墨西哥人都會製作粽子，而韓國、日本及越南也都有過端午節的習俗，考量到穆斯林同學不能吃豬肉，還特別製作雞肉內餡粽子，讓今年的端午節不只吃到美味粽子，也增添了不少粽子的知識。

明道大學餐旅系系主任石東立說，系學會同學每年端午前夕都會策畫包粽活動，透過活動讓學生自然學會包粽子的傳統技藝。這幾年不同國家的外籍生越來越多，粽子的風格也越來越國際化。活動總召餐旅系大一陳柏名同學說，從包粽過程學到，光在台灣，北中南各地的粽子作法就大相不同，北部粽要先炒後蒸；南部粽則用生米水煮，而粽子內餡包有筍丁則是中部粽獨有的做法。

策畫過程聽老師說學校的外籍生來自13個國家，班上的日本同學也說日本的端午節也是兒童節，不像台灣有划龍舟，但會掛鯉魚旗，日本粽子裡面包的是和菓子。因為好奇還有那些國家也有端午節、也會包粽子，策畫了「粽藝大集合國際PK賽」，想跟外國同學們交流不同國家的粽子文化。

越南的范氏秋紅同學說，越南也是五月五日過端午節，越南的端午節也叫驅蟲節，在越南過節時要拜祖先，媽媽會給她許多水果，還會幫她戴上五彩線編的幸運手環，祈求平安健康，也會在門口去艾草趨吉避凶。越南端午節不吃粽子，粽子是農曆新年才會吃的食物，形狀也不是三角形而是方形跟圓形，口味有鹹有甜，鹹口味的是沾魚露。為這次活動，透過視訊請教媽媽製作方法，才知道越南粽光蒸米就要10個小時以上，越南方形粽因為單顆就超過1.2公斤，榮登這次粽子PK賽的巨無霸獎。

李曼紐說粽子不全是糯米做的，他要推薦故鄉的墨西哥粽-達瑪爾tamal（西班牙文），墨西哥粽的主材料是玉米粉，內餡會包豬肉、奶酪、蔬菜及辣椒等，用玉米殼或香蕉葉包起來，沾醬則是以巧克力和辣椒混合調製，因為墨西哥粽的內餡沒有規定，因以獲得最具創意粽。來自泰國的史維娜說，泰語「肉粽」的發音像台語的「霸粽」，泰國肉粽不包肉而是包臘腸，在泰國也有鹼粽，而且發音跟台語的鹼粽發音幾乎一樣，台灣同學認為泰國鹼粽多了植物清香及果香，是甜味粽冠軍。

每顆重達1.2公斤的越南方粽是粽子界的巨無霸。（明道大學提供）

韓國來的柳炅相說，韓國有端午節，但是沒有粽子，他在菲律賓念高中，很想念菲律賓粽的椰奶糯米內餡，用香蕉葉綁緊後放到火上蒸，沾焦糖椰漿吃，推薦給愛吃甜點的台灣女同學。馬來西亞林楷根同學說，新加坡及馬來西亞的華人製作的粽子跟台灣的大同小異，但馬來人及印尼的穆斯林會製作內餡純白的馬來粽，粽子沾的是沙嗲醬。奈及利亞的高迪克則說，他喜歡吃肉，不喜歡粽子裡的蝦米的氣味，所以他把最佳口味投給湖州粽子。