經典美味 巨星獨門 布朗尼

談起美國國寶級電影女演員凱瑟琳．赫本（Katharine Hepburn），大家無不對她直率的性格、機智的言詞印象深刻。擅長演出強悍角色的她，私底下喜歡打高爾夫球、騎馬和騎摩托車，而這位少見的性格女星，對巧克力布朗尼的癡迷在好萊塢也是出了名的！

在介紹凱瑟琳．赫本的獨門布朗尼食譜之前，我們先來看看她個人的傳奇特色。

凱瑟琳．赫本是美國電影史上唯一4度榮獲奧斯卡女主角獎的影后，獲獎作品分別是1933年的《驚才絕豔》（Morning Glory）、1967年的《誰來晚餐》（Guess Who’s Coming to Dinner）、1968年的《冬獅》（The Lion in Winter），和1981年的《金池塘》（On Golden Pond）。

有趣的是，縱使多次獲得奧斯卡獎，凱瑟琳．赫本卻認為，演員在不同影片中賣力呈現不同角色，卻要被人排出高下是件無稽的事。因此雖然她4度獲獎，卻從未出席奧斯卡頒獎典禮，4次都是請人代領小金人，她唯一一次在奧斯卡登場還是為了頒獎給自己的好朋友。

巨星鍾愛的獨門食譜

而這樣一位優秀且獨具特色的演員，對美味的布朗尼是情有獨鍾！

導演喬治．丘克是赫本的好友與合作夥伴，倆人合作過《舊歡新寵：費城故事》（The Philadelphia Story）等名片。邱克曾表示，真不明白赫本為什麼能大啖布朗尼還能保持姣好身材。

關於凱瑟琳．赫本的獨門巧克力布朗尼食譜，其來源可說是眾說紛紜！

最為大家所公認的說法是，《淑女之家》生活雜誌（The Ladies Home Journal）八卦專欄的主筆瑪麗．伊麗莎白．史密斯（Mary Elizabeth Smith，暱稱麗茲．史密斯）於1975年採訪凱瑟琳·赫本，硬是讓她公開了這個私房食譜。

然而，根據麗茲本人自述，她是在1997年才結識赫本，所以那篇採訪其實是名記者拉爾夫．馬丁（Ralph G. Martin）所寫。這篇採訪刊登於1975年8月號，篇名為〈凱瑟琳·赫本：我的生活，我的所愛〉（Katharine Hepburn: My Life & Loves）。

傳奇食譜 背後感人小故事

傳奇的食譜，不可避免地搭配著感人的小故事，2003年赫本過世時，《紐約時報》刊登了一篇短文，作者海瑟．韓德森（Heather Henderson）談起自己20年前與赫本有一面之緣。

海瑟的父親住在紐約，剛好與赫本住在同一區域，兩人都固定到同一家超市購買日常用品。偶然的機緣下，她父親與這位巨星成為點頭之交。

海瑟當時就讀於賓州布林莫爾學院（Bryn Mawr College，又譯博懋學院），因學校要求嚴格，因此計畫輟學到英國遊學。他的父親對女兒的決定很擔心，於是便在赫本的信箱中留了紙條，央求畢業於布林莫爾學院的赫本幫忙勸勸海瑟。

坦率的赫本第2天一大早便直接打電話給海瑟，說要跟「那位想退學的女孩」聊聊。她單刀直入地告訴海瑟，退學是不可理喻的蠢事！還主動約海瑟父女倆人面談，席間赫本招待茶點與布朗尼，親切而略帶威嚴地表示自已很能理解海瑟感受到的壓力，說她自己是過來人，每每回想起學校生活還「噩夢連連」，但她很高興自己堅持到底，並勸海瑟不要「輕舉妄動」！

就這樣，海瑟父女與赫本結了緣。有次赫本身體微恙，他的父親送了一小袋布朗尼與小卡片表達慰問之意，沒想到赫本親自邀他共進茶點，並當場説他父親送去的布朗尼「用的粉太多了」。海瑟的父親趕忙用筆記錄下赫本親口告訴他的食譜。

簡單俐落的布朗尼版本

赫本的布朗尼就如同她本人的風格一般簡單俐落！這款布朗尼最大的特色就是只需用到1/4杯的麵粉，所以口味非常醇厚。

食材：

1條（8大湯匙）奶油
2片不加糖的巧克力（或55克不加糖的巧克力粉），約半杯
1杯糖
2個蛋
1/2茶匙香草精
1/4杯麵粉
1/4茶匙鹽
1杯切碎的核桃

作法：

1. 預熱烤箱至攝氏165度，在20公分x20公分的烤盤裡，抹好一層奶油，撒一些麵粉。

2. 小火融化奶油和巧克力後離火。

3. 加入糖攪拌。分次加入2顆雞蛋，攪拌均勻，接著放入香草精。

4. 加入麵粉、鹽與核桃，攪拌均勻。

5. 麵糊放入烤盤，以攝氏165度中火烘烤，約40分鐘。

烤完後用牙籤插入布朗尼，出來是乾淨的即可。依照凱瑟琳的建議，「布朗尼別烤過頭！應該略帶濃糊，不是像蛋糕狀的」。布朗尼放涼後，冰過再吃更美味！

如果想要嘗試素食口味，可將雞蛋換成奇亞籽（Chia seeds）或亞麻籽（Flax seeds）。以1湯匙籽對3湯匙水（或杏仁奶、豆漿）的比例調勻，再加一些檸檬汁，就可以代替一個雞蛋，素食版本的布朗尼也很好吃，另有一種清爽的風味。◇