世界冠軍巧克力曾志元Z品牌保證
巧克力素人曾志元，繼2018年義大利佛羅倫斯舉行的世界巧克力大賽International Chocolate Awards (ICA)中，一舉摘下「85%原味黑巧克力（Gold）」、「巧克力製作者（Chocolate Maker）」、「可可產地（Growing Country）」、「直接交易（Directly Traded）」等4面世界金牌後，去年11月18日於瓜地馬拉舉行的世界巧克力大賽頒獎典禮上，獲得「95%原味黑巧克力」金牌與「黑巧克力品嚐者」金牌，「曾志元巧克力」再度得到可可神的眷顧！
2019年曾志元以「95%一次發酵巧克力」勇奪大會首發「高%黑巧克力」金牌獎，是這次世界盃最高%黑巧克力金牌獎。（曾志元巧克力提供）世界金牌巧克力—Z 點我
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緣是客家少年郎
曾志元是屏東內埔鄉的客家人，從小悠遊自在的馳騁山野，喜歡探索大自然。從事昆蟲生態研究20多年，並以飼養昆蟲為業。他喜歡到學校與小朋友分享有關昆蟲對生態環境的意義，以及昆蟲對人類生活、文化、藝術、文學、建築.....等各方面的影響。希望透過昆蟲啟發的課程，引導孩子探索自己的未來。
曾志元遠赴世界可可發源地瓜地馬拉～安地瓜古城參加ICA頒獎典禮，以朝聖者虔誠之姿蒐集各式有關可可古物，圖中有3尊可可神像代表著3000年前古文明的守護神。（周惠貞／大紀元）後來，太太生產做月子期間，長輩們建議摘取大風草煮水用以洗頭、淋浴。這是早期很多客家婦女做月子時的做法，據說可以驅風邪避寒。上山找尋大風草時，才發現大風草有不同的品種。喜歡追根究底的他，因此投入了一個新的領域，探索草本植物對人體健康的功效。
「95%一次發酵巧克力」金牌獎（左上1）。「60%一次發酵巧克力」榮獲大會首發「黑巧克力品嚐者」金牌獎（左上2）。其餘65%～80%不等黑巧克力銀牌獎6面及「65%一次發酵黑巧克力」銅牌獎1面。（曾志元巧克力提供）老祖先珍貴的青草智慧他想傳承下來，所以積極推廣大風草，並創立「古漢今健康草本坊」，製作大風草沐浴包和手工皂相關產品，開啟另一番事業。由於手工皂中所添加的可可脂，要以冷壓方式萃取，才能保留天然營養成分，他開始注意到屏東內埔鄉當地種植的可可果。
探索 新創一片天
4年前，曾志元報名參加屏東縣政府舉辦的可可培訓班，從事可可園田間管理工作，認識許多可可農。為了幫助果農尋找可可果產量過剩的出路，於是著手研究巧克力製作。
原以為從可可果到巧克力的製程，只要「上網查一查」就可以得到解答，沒想到可可豆發酵know how技術各家都不輕易公開，而發酵過程卻決定了巧克力的風味與層次。於是，他將昆蟲飼養土的發酵技術，還有對菌種變化、環境的溫度與溼度控制等經驗，運用在可可豆發酵製程上，成功的孕育出更具層次、深度的巧克力。
曾志元始終保有一顆赤子之心專注於所有事物，喜歡追根究底的精神不斷湧現新靈感。（曾志元巧克力提供）在可可豆發酵過程中，他就像照顧自己的孩子一般，在內心跟它們溫柔的對話。雖然可可豆不會用言語回答，但它會用狀態表現來讓你知道它需要什麼，是太冷或太熱了。可可豆感受到曾志元的耐心與愛心，並回饋給他生機勃勃的酵素能量，提升了可可豆發酵後的層次感。
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挑戰百分百――再征尋金路
曾志元2019年在世界巧克力大賽獲獎的「95%原味黑巧克力」是「高百分比黑巧克力」金牌，也是這次世界盃最高百分比的黑巧克力！這是所有參賽選手夢寐以求的獎項！另外「60%原味黑巧克力」得到大會首次頒發的「黑巧克力品嚐者」金牌，是世界盃黑巧克力比賽最新的大獎。這兩項殊榮，再度肯定了他在黑巧克力製作上的實力。
曾志元與郭怡婷夫妻二人胼手胝足白手創業，在內埔打造第一家旗艦店，準備進軍國際市場。（曾志元巧克力提供）當初參賽目的不在於爭取獲獎，而是希望透過比賽交流提升技術；同時，向世界展現台灣在地可可特有的風味及精品巧克力的高度。儘管95%以上黑巧克力要取得世界盃參賽資格很不容易，獲得金牌更是難上加難，他明年仍將挑戰100%原味黑巧克力！
珍惜 成就 圓夢
「如果沒有經歷過昆蟲，就不懂發酵是怎麼一回事；如果沒有經歷草本養生，就不懂巧克力如何帶給人健康」，曾志元對於自己如何走進巧克力世界，似乎有了答案。
MIT台灣之光屏東可可～金牌巧克力。（曾志元巧克力提供）「曾志元巧克力」的故事告訴我們，人生每個過程都應該珍惜，我們的路不會白走，當下的每一步，在未來都會以另一種形式回饋於你。堅持理想，鍥而不捨，方能嚐到成功甜蜜的果實！
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責任編輯：李妍熙
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