逢甲夜市專題（下）積極付出 逢甲創三贏局面

文／記者黃玉燕

今年3月的師大商圈事件，喧騰一時，全台夜市也同樣面臨被檢視的命運。緊鄰逢甲大學發跡的夜市商圈，時間可以追溯至30年前，逢甲商圈協會理事長王朝藝說：「我們和逢甲大學的關係非常密切，商圈店家會主動贊助學生辦活動，也提供弱勢學生打工機會，但這些敦親睦鄰的工作，平時就要做。」

「師大商圈的一些主要負責人，之前還來找過我，問我該如何處理？」他說，「師大商圈發展太快，發生事情了才要做，時間上根本來不及。」

「要做改變，具體的付出不能少」，7年前王朝藝接手商圈主委，那時逢甲路上被機車塞爆、遊客隨手丟垃圾，在找商家開會、勤跑市府單位尋求協助的過程中，商圈的面貌逐漸有了變化。

斥資千萬元為文華夜市打造的隔音牆，阻絕了噪音、廢氣，市府陸續協助夜市與大鵬社區居民和平相處，也消弭了「師大事件」潛在的衝突因子。如今逢甲路上的停車場改為機車專用，另闢「汽車停車場」，引導大型車輛停在商圈外圍，逢大校門前百公尺設行人徒步區、道路重新鋪設等等，市府連串措施，解決了交通壅塞與混亂；有了舒適的逛街動線，商家不再擔心趕跑客人。早年中區商圈主委的歷練，讓王朝藝願意用更積極的態度面對問題，「一定要自己先付出，更多的資源才會進來。」

師大夜市的繁榮曾經讓台北市政府引以為傲，曾幾何時，居然變成「燙手山芋」？台中市副市長蔡炳坤認為，政府的態度最為關鍵，一開始不介入、不取締、不管理、不積極輔導，到後來必須鐵面無私地依法行政，才會如此難堪。逢甲夜市也有類似的警訊，必須積極處理與輔導，才不會重蹈覆轍，陷入政府、商家、住戶「三輸」的窘境。

台中市經發局長黃晴曉則具體說明，文華路商家是由市府列管准予設置的，是合法的，只有俗稱「便當街」的逢甲路20巷、慶和街等周邊延伸區域，才有占用道路營業的情形，要加強改善。

創意「熊手包」  2年竄紅新加坡開店

「熊掌包實在有夠口愛的！」這是網路上流傳的大量貼圖。2010年4月19日在商圈試賣的「熊手包」，不到1個月，名氣竄到北部；隔年中壢早市、桃園夜市加盟店開張，接著新加坡、馬來西亞當地也派人來談代理，「熊手包」在便當街尾開店不到2年，闖出名號、站上跨國企業。

退伍後從一中街的「嘟嘟茶行」發跡，38歲的老闆蕭永瑞，18年的餐飲經驗，轉戰逢甲商圈一晃就是12年。從事餐飲多年的他提到，5年前一次日本觀摩，瞥見櫥窗內展示著「台灣刈包麵皮、日本內餡」模樣的小吃，回台後興起試做的念頭。一切從和麵團開始，憑著對料理食材的熟悉，在醬料、內餡一一試做成功後，他邀請學設計的好友搞創意，畫出「熊掌包」，並開始試賣。

有了名氣，商圈內「熊手包」卻鬧雙胞？不想多談生意上的是是非非，如今擁有商標權的蕭永瑞說，和好友拆夥後，商圈另一頭多了一家「熊手包」，但是「我只想做好生意」。

為了區隔，蕭永瑞也著手未來，「若是攤位，就增加外帶隨手杯；若有店面，就做複合式餐飲」，他說，「這是我的本行」。生意火紅、名氣大，蕭永瑞透露，「受訪時只敢說一天400份」，但不斷上門的生意，卻說明單日營業額，遠高於新台幣2萬元。

「今年店租一口氣被調到6萬5千」，房東看準「熊手包」生意炙手可熱，80%的漲幅，卻只答應簽一年約。儘管「熊手包」生意興隆，面對「80%的租金漲幅」，蕭老闆也無奈說，「只能撐」。◇