【冷便當系列】柑橘拼盤

不想吃飯吃得滿身汗，就吃「冷便當」！很多人以為便當就是要加熱？其實，許多食物和料理常溫就能吃。

以日本人為例，他們的便當就從來不加熱。不反覆加熱，營養反而不易流失。而且冷飯的熱量比熱飯低，還可以減輕卡路里。

這次要示範的「冷便當」是柑橘拼盤，用柳橙和葡萄柚當作食材，清爽美味！

柳橙葡萄柚沙拉

材料：
柳橙（300g）1顆
葡萄柚（450g）1顆
貝比生菜（20g）1把

淋醬：
檸檬汁3到4大匙
蜂蜜1大匙
橄欖油1 大匙香草鹽少許

作法：

1. 切除柳橙、葡萄柚的兩端，接著邊轉邊削除果皮。

2. 切成厚度1 公分的圓片。

3. 沿著容器邊緣輪流擺上柳橙、葡萄柚，中央再擺上貝比生菜。淋醬混合後，沙拉可搭配淋醬，沾醬享用。

菠菜柳橙奶昔

材料：
菠菜（50g）1 把
柳橙（300g）1 顆
蘋果（100g）1/2 顆
礦泉水（100ml）1/2 杯
檸檬（50g）1/4 個
穀麥 1 大匙
椰絲 1 大匙奇亞籽 1 大匙

作法：

1. 將菠菜、柳橙和蘋果切成一口大小， 檸檬盡量切成薄片。

2. 調理機中依序放入礦泉水→蘋果→柳橙→菠菜後磨碎。

3. 裝入碗中後，分別將檸檬、穀麥、椰絲和奇亞籽擺成長條狀，並要避免蓋住剩餘的翠綠色奶昔。

Tip：如何清洗水果

如何清洗連皮吃的蘋果、檸檬十分重要。蘋果先浸泡在可蓋過蘋果的水和1大匙白醋中，10分鐘後再清洗。檸檬則用粗鹽搓洗即可。

作者介紹：

作者金希柍是結婚10年的在職媽媽，育有兩名兒子。為了先生健康而開始自製的輕食便當。她的便當以「kongkong便當」之名而為人所知，特色是忙碌的早晨也能火速完成，連色、香、味、營養都十分講究。

——摘編自《午餐不用蒸！活力冷便當》（采實文化提供）◇