利潤降近6成 全聚德業績連6年下滑

有「烤鴨第一股」之稱的全聚德，其虧損的步伐仍未停止。日前，全聚德公布的財報顯示，其2019年上半年營收、淨利呈現雙降態勢。2012年至今，全聚德業績已經連續6年下滑。

7月26日，具有155年歷史的老字號全聚德發布的財報顯示，2019年上半年，公司營業利潤為0.46億元（人民幣，下同），同比下降57.66%；歸屬於上市公司股東的淨利潤0.32億元，同比下降58.51%。

與此同時，全聚德2019年以來的股價也波動較大，自4月以來下滑明顯，從13.55元跌至7月26日收盤的11.31元，市值蒸發近7億元。

事實上，從2012年開始，全聚德的發展駛入「拐點」。數據顯示，2012年至今，全聚德業績已經連續6年下滑。作為「國字頭」老字號，全聚德正在被新興品牌趕超，「北京烤鴨=全聚德」的時代成為過去式。

2013年，全聚德的營業收入下滑幅度為2.13%，而歸屬於母公司的所有淨利潤則大幅下跌27.62%。

對於2013年業績下滑的原因，全聚德在當年的年報中表示，自2012年年初開始，全國餐飲市場增速放緩，原材料、人工、物業等經營剛性成本上升、利潤大幅下挫、供求結構性調整使餐飲企業陷於微利或無利的窘境。

2014年，全聚德營收再次下跌，跌破19億元。此後的3年，其營收一直徘徊在18億元~19億元之間。2017年全聚德的歸股淨利、扣非淨利、人均消費及上座率分別呈現2.57%、5.68%、3.97%和2.21%的下降。

2018年全聚德營收17.77億元，同比減少4.48%；歸股淨利7,304.22萬元，同比減少46.29%。而這也成為全聚德自2007年11月上市以來，淨利潤最少的一年。在客流人數上，2018年也比2017年流失了34萬人次。

為何民眾不愛吃全聚德烤鴨了？

全聚德不再是民眾吃烤鴨的首選。一方面，全聚德存在很多國企都普遍存在的問題——對員工的激勵制度不完善，留不住人才。此前在全聚德和平門總店當廚師的劉恩來說，自己就是一例，2000年他離開全聚德，自立門戶，創立了「鴨王」品牌。愈來愈多的烤鴨名店崛起，民眾的選擇愈來愈多.

此外，全聚德也被指收費昂貴，或是烤鴨「個頭」縮水。食客們對全聚德的嫌棄漸漸顯露，尤其網路上對烤鴨店的測評，許多人更是毫不留情地批道「貴又難吃」。

最主要的是，「每年靠政府補貼就可以，不用擔心盈虧狀況。並且，擁有『國宴』身分的全聚德肯定不會倒閉。」一業內人士對「藍鯨財經」坦言。

對此，網民議論紛紛：「我說這麼牛啊，每年都有政府補貼啊，那是納稅人的錢哪，可恥。」「百多年的老字號成為國企，就完了。」「北京地區的一個特色飲食，為什麼非要上市呢？」「敗了全聚德的老字號名聲。」◇