創意特色咖啡 選品人的角色選她喜歡的豆子

被問到甚麼是好的咖啡，陳映寧認為，好喝的標準就和對方需不需要一樣，沖對了對方需要的味道那就是好味道，沖泡一杯咖啡除基本參數值，得端看各地區有不同特色的風味所搭配的烘焙程度及水粉比例，她還說，「就是看我最近想要分享什麼豆子給大家。」因為Poffee不走自烘咖啡路線，而是以一個「選品人」的角色，選她喜歡的豆子；比方有人欣賞被稱為全球最貴咖啡的黑暗悲歌的麝香貓咖啡，有人對波旁咖啡另有獨鐘，她卻強調最重要的是沖煮人的心情與用心，可以讓咖啡本身的風味突出，還能彰顯沖煮人的個性，使咖啡擁有獨特性，陳映寧說，秘訣在於找到一款閉眼睛沖也會很好喝的豆子啦。

Poffee  Canteen在小巷內  朝向無限的未來發展

在中壢區路寬5米元化路125巷內的Poffee  Canteen，路過一定會錯過，除非客人循著地址仔細尋找，因為沒有立牌，或招牌，小小的門面，陳映寧卻很篤定說，「這就是我想要的Fu」，隱蔽甚至不起眼，只要認眞，客人一定會「聞香」而來，小小一間店，除咖啡、特色飲品，老爸的家常焢肉飯，當然還有加了75 %黑巧克力的超濃郁咖哩，店內的餐盤是請藝術家朋友特別燒製，咖啡店內的菜單、貼紙也都吸引年輕客群的目光。

來客量最多突破800人，陳映寧認為最大的祕訣來自於真心誠意與感同身受，這便會成為雪球效應越滾越大，70%都是熟客介紹再介紹，最特別的是有位可愛的熟客因為她自己喜歡凍凍包，在她自己的朋友圈裡發起了一波團購，讓陳映寧體會到以人工的方式，一週內出了100多包的凍凍包經驗。

陳映寧認為，小巷內咖啡雖然受歡迎，但經營事業要居安思危，甚至眼光放遠，因而研發出波菲紅肉醬凍凍包、波菲白噌醬凍凍包、波菲黑咖哩牛肉醬凍凍包、紅肉豬肉醬，甚至爸爸的家常菜，透過知名網購平台，希望再創另一波商機。

陳映寧經營的態度是希望也能像開5、60年的老店一樣不變，不斷研發新口味，未來除了門市外，比較會是朝著線上發展，這也是網路新世代的思維。陳映寧自我期許，既然走上開店創業，只許成功不許失敗，讓自己在平凡中活出不平凡。（徐乃義）◇